Des amuses bouches sucrés/salés aux amandes salées et concassées. un goût original et une seule pâte pour deux ou trois amuses bouches différents. une recette du chef lalla Latifa.

Ingrédients

  • 700g de farine (en plus ou en moins).
  • 100g de sucre en poudre.
  • 70g de fromage gruyère ou autre râpée.
  • 3 fromages à tartiner (type kiri ou vache qui rit).
  • 2 œufs.
  • 60g de beurre doux et mou.
  • 10cl huile.
  • 10cl lait.
  • 8gr levure chimique.
  • 1 cas rase sel.
  • 1 cac poivre.
  • pour décorer.
  • 100g d’amandes concassées. 100 g d’amandes grillées et salées.
  • pour la dorure.
  • 2 jaunes d’œufs et 1 cas de lait

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients et ajoutez la farine petit à petit jusqu’à avoir une pâte homogène, souple.ne pas trop travailler la pâte.
  2. Formez deux boules : 
  3. 1ère boule:
  4. étalez la première boule sur une épaisseur de 3 mm et à l’aide d’un petit emporte pièce
  5. Coupez des carrés.
  6. Au milieu placez une amande salée et rabattre les deux côtés opposées et placez sur une plaque chemisée de papier cuisson..
  7. badigeonner d’un jaune d’œuf diluée avec 1/2 cas de lait et enfournez dans un four préchauffé à 180 degré jusqu’à dorure.
  8. 2éme boule:
  9. Étalez la deuxième boule et parsemez les amandes concassées dessus..
  10. Étalez la pâte à nouveau pour enfoncer les amandes, la badigeonner de jaune d’œuf diluée dans 1/2 cas de lait puis à l’aide d’un petit emporte pièce de votre choix coupez et placez sur une plaque chemisée de papier cuisson.
  11. Enfournez dans un four préchauffé à 180 degré jusqu’à dorure.
  12. Les chutes de pâte:  
  13. les chutes qui restent je les ai ramassé et étalé à nouveau,à l’aide d’un emporte pièce j’ai coupé d’autre petit carré (ou vous choisissez ce que vous voulez comme motif) saupoudré la surface d’amandes grillées que j’ai moulu finement et j’ai un troisième amuse bouche

Auteur: Cette recette est réalisée par DansLacuisinedeNad