La recette Atayef Assafiri est une pâtisserie par excellence, des mini crêpes orientales à picorer autour d’une tasse de thé.

Ingrédients

  • Pour la pâte
  • 200 gr de farine
  • 400 ml de lait
  • 7 gr de levure de pain
  • 5 gr de levure chimique (1/2 sachet)
  • 20 gr de sucre (2 cuillères à soupe)
  • Pour le miel
  • 250 grammes de sucre
  • 125 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 30 ml d’eau de fleur d’oranger

Préparation

Pour la pâte

  1. Diluez la levure dans un peu de lait. Ensuite, mixer tous les ingrédients dans un blinder pendant 3 min en marquant des temps de pause de 10 secondes.
  2. Verser la pâte obtenue dans un bol et la laisser reposer de 30 min à 1 h, des petites bulles vont se former en sa surface.
  3. Faites chauffer une poêle à crêpes à feu moyen. Versez de la pâte en petit rond.
  4. Faites cuire d’un seul côté.
  5. Les petites crêpes vont se gonfler et se remplir de trous. Enlevez dès que la crêpe devient dorée en dessous.
  6. Posez les crêpes à plat sur un plat couvert de papier absorbant.
  7. Ne les superposez pas, elles vont coller.
  8. Ne les couvrez pas tout de suite non plus. La chaleur va lâcher de l’humidité qui va les mouiller

Pour le miel

  1. Préparer le miel en mettant le sucre et l’eau dans une grande casserole.
  2. Mettre à bouillir sur feu modéré. Laisser cuire sans remuer pendant environ 20 minutes.
  3. Ajouter ensuite le jus de citron et laisser cuire sur feu modéré.
  4. Le miel est prêt quand il a une belle couleur dorée.
  5. Ajouter à ce moment, hors du feu, l’eau de fleur d’oranger.

Pour le montage

  1. Prendre une petite crêpe, déposer au centre une bonne cuillère de crème.
  2. Replier la crêpe et pincer les extrémités jusqu’au 2/3.
  3. On obtient un joli cornet. Ensuite, saupoudrer de pistaches concassées.
  4. Arroser de miel au moment de servir.

Auteur: Cette recette est réalisée par DansLaCuisinedeHouda

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Publiée par Recette Marocaine sur Jeudi 20 septembre 2018

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