La baguette est bien plus que du pain que nous dégustons à tous les repas, c’est une tradition ! Nous avons donc testé et re-testé la recette pour l’améliorer et vous livrer la recette de la baguette tradition.
Préparer sa propre baguette de pain n’a rien d’insurmontable, loin de là. Conseils et explications.
Ingrédients
- Environ 6 petites baguettes de 150 g
- 1 kg de farine
- 6 à 8 g de levure
- 720 g d’eau froide
- 18 g de sel
Préparation
- Disposer la farine au centre de la table ou dans un plat et y creuser un puits.
- Déposer le sel au centre ainsi que la levure. Ajouter les 3/4 de l’eau froide.
- Incorporer progressivement et à la main la farine à l’eau jusqu’à ce que les deux ingrédients soient complètement mélangés.
- Passer au pétrissage pendant une dizaine de minutes. Le but est de malaxer la pâte en la tapant sur la table. Celle-ci est au départ assez collante puis va, petit à petit, devenir plus lisse.
- Une fois que la pâte est lisse et qu’elle est assez élastique, la laisser reposer pendant 30 min dans un saladier recouvert d’un film plastique.
- Pour réaliser une petite baguette tradition, découper un morceau de pâte de 150 g, sans le malaxer pour ne pas y ajouter d’air. Le rouler délicatement entre les doigts pour obtenir une forme allongée de baguette.
- Déposer chaque baguette sur un plat recouvert d’un torchon fariné.
- Faire cuire pendant 15 min à 250 °C. L’idéal est de bien laisser chauffer le four avant d’y introduire les baguettes et de disposer un bol d’eau au fond pour créer de l’humidité.
