Crédit : magplusbeaute

La baguette est bien plus que du pain que nous dégustons à tous les repas, c’est une tradition ! Nous avons donc testé et re-testé la recette pour l’améliorer et vous livrer la recette de la baguette tradition.

Préparer sa propre baguette de pain n’a rien d’insurmontable, loin de là. Conseils et explications.

Ingrédients 

  • Environ 6 petites baguettes de 150 g
  • 1 kg de farine
  • 6 à 8 g de levure
  • 720 g d’eau froide
  • 18 g de sel

Préparation 

  1. Disposer la farine au centre de la table ou dans un plat et y creuser un puits.
  2. Déposer le sel au centre ainsi que la levure. Ajouter les 3/4 de l’eau froide.
  3. Incorporer progressivement et à la main la farine à l’eau jusqu’à ce que les deux ingrédients soient complètement mélangés.
  4. Passer au pétrissage pendant une dizaine de minutes. Le but est de malaxer la pâte en la tapant sur la table. Celle-ci est au départ assez collante puis va, petit à petit, devenir plus lisse.
  5. Une fois que la pâte est lisse et qu’elle est assez élastique, la laisser reposer pendant 30 min dans un saladier recouvert d’un film plastique.
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  6. Pour réaliser une petite baguette tradition, découper un morceau de pâte de 150 g, sans le malaxer pour ne pas y ajouter d’air. Le rouler délicatement entre les doigts pour obtenir une forme allongée de baguette.
  7. Déposer chaque baguette sur un plat recouvert d’un torchon fariné.
  8. Faire cuire pendant 15 min à 250 °C. L’idéal est de bien laisser chauffer le four avant d’y introduire les baguettes et de disposer un bol d’eau au fond pour créer de l’humidité.