Pain marocain, servit pour accompagner les plats en sauce, ou pour le goûter avec un mélange de beurre-miel, d’huile d’olive…, léger et aérien à l’intérieur.
Ingrédients
- 350 g de farine
- 150 g de semoule fine ou extra fine
- La moitié d’un cube de levure fraîche soit 20 g ou 10 g de levure sèche
- 1 càs de sucre
- 1 càc de sel
- Eau tiède ( 1 grand verre ou plus selon l’absorption de la farine)
- Un petit mélange de farine et de semoule fine pour saupoudrer le Linge sur lequel on déposera la pâte pour l’Étaler pour éviter que la pâte ne colle dessus..
Préparation
- Dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède.
- Dans votre robot mettre : Mélanger la farine, la semoule fine, le sel et le sucre. Mélangez.
- Ajouter la levure dissoudre.
- Ajouter petit à petit l’eau tiède et pétrir, il faut obtenir une pâte lisse qui se détache facilement de La Paroi du robot.
- Continuer à pétrir jusqu’à une pâte homogène.
- Former une grosse boule, couvrir d’un film plastique et d’un torchon propre.
- Mettre à lever à l’abri du courant d’air, je mets dans le four, en mode « pousse » (le four reste à 40 degrés pendant que la pâte pousse tranquillement) . Il faut que ça double de volume.
- Dégazer la pâte et partager en plusieurs boules, à peu près 5-6 boules ou plus si vous souhaitez des petits batbouts.
- Sur un linge ( Fariner le Linge avec un mélange de farine et pour éviter que sa ne colle), Mettre chaque boule sur le linge fariné et aplatir d’environ 0.5 cm avec la paume de la main.
- Laisser lever à nouveau 30 minutes.
- Chauffer une poêle a feu moyen.
- Déposer la pâte sur la poêle.
- Retourner la pâte dès qu elle commence à gonfler , n’attendais pas qu elle fasse des petites bulles….
- Et a chaque 15-20 secondes retourner la pâte jusqu’à ce qu elle gonfle comme un ballon.
Auteur: Cette recette est réalisée par Oukht Bakeryy
