Des petits biscuits aux amandes et fruits confits, j’y ai aussi ajouté des framboises séchées, le tout décoré de chocolat blanc, c’est juste une petite merveille délicate.

Ingrédients

  • 500g d’amandes émondés
  • 250g de sucre en poudre (j’ai mis 150g)
  • 1 cuillère à café de beurre mou
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Le bout d’une cuillère à café de gomme arabique
  • 1 jaune d’œuf
  • 200g de fruits confits ou de fruits séchées (fraises, framboises)
  • Décoration : 1 blanc d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 100g de chocolat blanc et 2 cuillères à soupe d’huile
  • 100 à 150g d’amandes concassées
  • Miel

Préparation

  1. Moudre les amandes émondées et dument séchées avec le sucre en deux fois pour obtenir une pâte d’amande
  2. Ajouter le beurre, l’eau de fleur d’oranger, la gomme d’arabique, le jaune d’œuf et les fruits confits, bien mélanger.
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  3. Faire des boules que l’on place dans le moule à maamoul selon le décor choisi, on n’a pas besoin de fariner il se détache facilement, suffit de frapper une ou deux fois le moule à la table.
  4. On plonge la face du biscuit dans le blanc d’œuf bien mélangé avec l’eau de fleur d’oranger puis dans les amandes concassées
  5. On range les biscuits au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier cuisson
  6. On met dans un four à 150° pas très chaud environ 10mn, les biscuits sont juste séchés pas dorés.
  7. On laisse refroidir puis on les mets dans du miel chauffé juste un va et vient.
  8. Et on les décore de chocolat blanc
  9. Astuce :
  10. on peut en faire des croissants genre corne de gazelle ou faire un long boudin que l’on coupe ensuite en petit ou juste des boules genre mchewek
  11. Le sucre a tendance à rendre dur les biscuits aux amandes, c’est pour ça que je diminue toujours la quantité de sucre
  12. faire attention à la cuisson, ne pas laisser jusqu’à dorure ils seront trop durs ensuite
  13. le miel empêche les biscuits de durcir
  14. les mettre dans des petites caissettes en papier pour éviter lors de la congélation d’avoir des biscuits qui collent les uns aux autres et entre chaque rangée mettre du film plastique
  15. on peut parfumer avec du zeste d’orange ou de citron à la place de la gomme d’arabique

Auteur: Cette recette est réalisée par DansLacuisinedeNad