Dans cette recette je vous montre comment réaliser des Bourses aux Amandes. je vous laisse avec les ingrédients et la préparation. Bonne dégustation les amis.

Ingrédients

  • Pour la Pâte
  • 200 g de farine
  • 65 g de beurre fondu
  • 5 g de vanille
  • Eau de fleur d’oranger
  • Colorant de votre choix en
  • Poudre (dilué dans peu d’eau de fleur d’oranger)
  • Pour la Farce
  • 500 g d’amandes finement moulues
  • 250 g de sucre cristallisé très fin
  • Le zeste d’un citron
  • Vanille
  • 5 g de vanille
  • 2 gros œufs
  • Sirop de sucre : Mélanger 500 g de sucre et 500 cl d’eau (10 min à feu vif)
  • Prévoir des cercles de 12 et 14 cm

Préparation

  1. Mélanger la farine, vanille et beurre. Faire adhérer le beurre en frottant le mélange avec les mains. Diviser en deux la préparation, ajouter l’eau de fleur d’oranger afin de former deux boules et le colorant dans l’une des boules uniquement. Laisser reposer dans du film transparent.
  2. Pour la farce, mélanger l’ensemble des ingrédients afin d’obtenir un mélange homogène et former des boules de 25 g chacune.
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  3. Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte (les deux boules) à 1 mm environ (fine), enfariner et découper avec les cercles (12 et 14 cm de diamètre).
  4. Laisser sécher la pâte quelques minutes. Superposez les deux cercles de pâte, celui de 14 cm est à poser en premier. Poser une boule de farce à l’intérieur et refermer votre bourse en pinçant forte.
  5. Déposer les bourses sur un plat et papier sulfurisé et cuir dans le four 180 C°/190 C° jusqu’à ce que la couleur de la pâte devienne légèrement dorée, environ 10 min.
  6. Dès la sortie du four, tremper les bourses dans le sirop, égoutter sur une grille puis décorer selon votre goût « paillettes, brillant en poudre ou pâte d’amande en forme de petite fleurs »