La recette de la vrai brioche de boulanger filante et aérienne, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter, moelleuse et pleine de saveur.
Ingrédients
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 100 g de lait à 20°C
- 100 g d’œufs (environ 2 œufs)
- 100 g de sucre
- 20 cL de crème fraîche épaisse
- 500 g de farine T45
- 1 c.à.c de sel
- Jaune d’œuf et perles en sucre
Préparation
- Dans un saladier ou le bol d’un robot, délayer la levure émiettée dans le lait. Ajouter les œufs, le sucre, la crème fraîche, la farine puis le sel. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Au robot, elle se décolle de la paroi de la cuve.
- Bouler la pâte, la déposer dans un récipient et la couvrir d’un linge humide. Laisser pousser 1h30 à 2 h, à l’abri des courants d’air.
- La pâte a doublé de volume, il faut la façonner.
- Beurrer un moule carré de 25×25 cm. Dégazer la pâte puis former 16 boules d’environ 60g. Déposer les boules dans le moule. Recouvrir d’un linge humide et laisser pousser de nouveau 1h30 à 2 h. La brioche va doubler de volume.
- Préchauffer le four à 150°. Badigeonner la brioche de jaune d œufs et sucre en perle.
- Déposer un bol d’eau tiède dans le bas du four puis enfourner la brioche pour environ 20 mn.
- La brioche doit être bien dorée. La laisser refroidir puis déguster.
Auteur: Cette recette est réalisée par Oukht Bakeryy
