Des briouates aux fruits de mers. Pour les personnes qui aiment la pastilla aux fruits de mers, voilà comment se régaler sans faire de grosses quantités.

Ingrédients

  • Pour 20 briouates
  • 500 g de crevettes
  • 1 filet de poisson (pangas pour moi)
  • 200 g de moules décortiquées
  • 100 g de vermicelles de soja
  • 20 g de beurre
  • 1 citron
  • 2 gousses d’ail
  • 3 càs de sauce tomate
  • Persil
  • Coriandre
  • Du safran
  • Du piment ( j’ai utilisé environ 1/2 càc de harissa)
  • Sel et poivre
  • 10 feuilles de bricks
  • 2 jaunes d’oeufs

Préparation

  1. Commencer par décortiquer les crevettes et les laver. Puis les couper en 3 voir plus (moi j’ai utilisé des crevettes calibre 30/40, je les ai coupé en 5) Nettoyer les moules et les couper en 3.
  2. Faire cuire le poisson dans une noix de beurre. Egoutter et réserver.
  3. Dans une marmite, faire fondre le beurre, y ajouter le poisson, les crevettes et les moules et mélanger.
  4. Faire revenir sur feu doux. Ajouter la sauce tomate, saler et poivrer, ajouter le jus du citron, l’ail, le persil et la coriandre coupés finements, le safran et le piment.
  5. Laisser mijoter en remuant de temps en temps. Dans une casserole à part, on va faire cuire dans de l’eau salée les vermicelles de soja selon la durée indiquée sur le paquet.
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  6. Les égoutter et les couper grossièrement au ciseau. Ajouter les vermicelles à la préparation une fois que le liquide se sera évaporé.
  7. Mélanger le tout. Vérifier l’assaisonnement et le piment. Réajuster si besoin.
  8. Couper vos feuilles de bricks en 2 et garnir les briouates. Utiliser le jaune d’oeuf pour fixer la feuille de brick.
  9. Frire dans de l’huile chaude ou faire cuire au four selon vos préférence.
  10. Personnellement, au four je trouve ça sec, je préfère les faire frire et ensuite bien les éponger dans du papier absorbant. C’est juste un régal.

Auteur: Cette recette est réalisée par Delices de Narjisse