Des briouates aux fruits de mers. Pour les personnes qui aiment la pastilla aux fruits de mers, voilà comment se régaler sans faire de grosses quantités.
Ingrédients
- Pour 20 briouates
- 500 g de crevettes
- 1 filet de poisson (pangas pour moi)
- 200 g de moules décortiquées
- 100 g de vermicelles de soja
- 20 g de beurre
- 1 citron
- 2 gousses d’ail
- 3 càs de sauce tomate
- Persil
- Coriandre
- Du safran
- Du piment ( j’ai utilisé environ 1/2 càc de harissa)
- Sel et poivre
- 10 feuilles de bricks
- 2 jaunes d’oeufs
Préparation
- Commencer par décortiquer les crevettes et les laver. Puis les couper en 3 voir plus (moi j’ai utilisé des crevettes calibre 30/40, je les ai coupé en 5) Nettoyer les moules et les couper en 3.
- Faire cuire le poisson dans une noix de beurre. Egoutter et réserver.
- Dans une marmite, faire fondre le beurre, y ajouter le poisson, les crevettes et les moules et mélanger.
- Faire revenir sur feu doux. Ajouter la sauce tomate, saler et poivrer, ajouter le jus du citron, l’ail, le persil et la coriandre coupés finements, le safran et le piment.
- Laisser mijoter en remuant de temps en temps. Dans une casserole à part, on va faire cuire dans de l’eau salée les vermicelles de soja selon la durée indiquée sur le paquet.
- Les égoutter et les couper grossièrement au ciseau. Ajouter les vermicelles à la préparation une fois que le liquide se sera évaporé.
- Mélanger le tout. Vérifier l’assaisonnement et le piment. Réajuster si besoin.
- Couper vos feuilles de bricks en 2 et garnir les briouates. Utiliser le jaune d’oeuf pour fixer la feuille de brick.
- Frire dans de l’huile chaude ou faire cuire au four selon vos préférence.
- Personnellement, au four je trouve ça sec, je préfère les faire frire et ensuite bien les éponger dans du papier absorbant. C’est juste un régal.
Auteur: Cette recette est réalisée par Delices de Narjisse
