Je vous propose une recette de Chemsy. Des Briouates au Poulet et Amandes si délicieuses et si parfumées. une recette simple, accessible à tout le monde.

Ingrédients

  • Pour 24 Briouats environ
  • 12 feuilles de brick
  • 2 blancs de poulet, 2 cuisses de poulet
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • Un gros oignon ou 2 petits
  • Un petit bouquet de persil
  • 2 pincées de safran
  • Une demi-cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 80 gr d’amandes émondées ou 300 gr en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 3 œufs
  • Sel/ poivre
  • Un peu de sucre glace

Préparation

  1. Peler et hacher l’oignon. Couper le poulet en petits morceaux.
  2. Dans une marmite, faire revenir dans l’huile l’oignon et les morceaux de poulet , saler poivrer, couvrir avec de l’ eau , ajouter le persil et les épices , cuire 45 minutes à couvert sur feu doux.
  3. Dans une poêle faire frire les amandes, les égoutter, les mixer (grossièrement), réserver.

Préparation des amandes en poudre

  1. Dans un mixer, mettre 300 gr de poudre d’amande, 1 cac. de cannelle, la gomme arabique, 1 pincée de sel, les 3 c. à soupe de beurre fondu et les 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger et mixer le tout jusqu’à obtention d’une farce homogène et maniable en cas de besoin de liquide rajouter de le de fleur d’oranger.
  2. Confectionner avec cette farce des petites boules de la taille d’une noix à l’aide de vos mains.
  3. Mettre 30 g de beurre dans la marmite avec le poulet, laisser réduire à feu doux quelques minutes , ajouter ensuite les œufs un à un ( toujours à feu doux ) sans cesser de remuer ( comme pour faire des œufs brouillés ), retirer du feu, bien mélanger, laisser refroidir.
  4. Préchauffer le four à 180 degrés.
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Façonnage des Briouats

  1. Couper les feuilles de brick en deux (je découpe aussi les contours pour avoir des briouats pas trop gros).
  2. Prendre une demi feuille, la plier en deux, y déposer un de farce, ajouter une boule d’amandes mixées et le sucre en poudre, et procéder au pliage comme sur les photos.
  3. Badigeonner de beurre fondu, réservé, recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
  4. Enfourner les briouats jusqu’ à ce qu’ils soient dorés.
  5. Saupoudrer chacun d’eux de sucre glace et d’une pincée de cannelle. (Facultatif)
  6. Déguster chaud ou tiède.

Auteur: Cette recette est réalisée par ChemsyAuPaysDes1001Saveur