Je vous propose une recette antillaise délicieusement gourmande et très facile à préparé.
Appelé généralement Mont Blanc, ce gâteau est une génoise garnie d’une crème à la noix de coco et de noix de coco en poudre.

Ingrédients

  • Génoise
  • 4 œufs
  • 50g de farine
  • 50g de Maïzena
  • 100g de sucre
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 1 càc d’arome vanille
  • Crème de noix de coco  
  • 30cl de lait de coco
  • 2 jaunes d’œufs
  • 60g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 10cl de lait demi-écrémé
  • Un peu d’arôme vanille
  • Un peu de zeste de citron

Préparation

  1. Crème de noix de coco
  2. Faire chauffer le lait de coco. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et bien faire blanchir le tout.
  3. Ajouter l’arôme vanille ainsi que le zeste de citron et mélanger.
  4. A part mélanger le lait demi-écrémé avec la maïzena et verser dans la préparation œufs/sucre.
  5. Bien mélanger le tout.
  6. Verser progressivement le lait de coco chaud et mélanger avec un fouet.
  7. Reverser dans la casserole, faire chauffer, mélanger avec un fouet et poursuivre la cuisson jusqu’à épaississement de la crème. Stopper la cuisson et laisser refroidir.
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  8. Génoise
  9. Fouetter les œufs avec le sucre ainsi que l’arôme vanille pendant 10 minutes (l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot vous sera très utile)
  10. Au bout de 10 minutes votre préparation aura triplé de volume.
  11. Ajouter en 3 fois la farine ainsi que la maïzena mélangée à la levure chimique; vous aider d’une spatule ou d’un fouet mais mélanger très rapidement.
  12. Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, étaler uniformément et enfourner pendant 10 minutes à 180°C dans un four préalablement chauffé.
  13. Pendant ce temps préparer un torchon bien humide que vous allez étaler bien à plat.
  14. Dès la fin de la cuisson de votre génoise la déposer avec sa feuille de cuisson immédiatement sur le torchon humide et laisser refroidir.
  15. Montage
  16. Etaler de la crème de noix de coco sur toute la surface de la génoise.
  17. Rouler votre bûche.
  18. Napper de crème de noix de coco sur toute la bûche.
  19. Saupoudrer de noix de coco râpé.
  20. Déco
  21. Faire caraméliser les morceaux d’ananas avec un peu de sucre.
  22. Les disposer sur la bûche et autour.

Auteur: Cette recette est réalisée par Famoh