Il s’agit d’une recette de gâteux, faible en gras et en sucres, à déguster tous les jours sans se sentir coupable. En plus, le goût et le parfum exquis du citron, donneront une saveur exceptionnelle à ce cake, sans parler de ses vertus pour la santé.
Ingrédients
- Pour le cake
- 200 g de yaourt végétal nature (soja, coco ou autre)
- 80 ml de jus de citron + le zeste d’un citron
- 60 ml d’huile neutre (arachide, colza, pépins de raisin ou tournesol)
- 125 g de sucre (évitez de diminuer cette quantité au risque que le cake soit trop acide)
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- Pour le glaçage
- 25 ml de jus de citron
- 150 g de sucre glace
- Quelques zestes de citron
Préparation
- Préchauffez le four à 160°C.
- Recouvrez de papier sulfurisé un moule à cake de 20 cm.
- Dans un récipient, mélangez les yaourts, le jus de citron ainsi que les zestes, l’huile et le sucre.
- Dans un autre récipient, mélangez et tamisez la farine et la levure chimique puis ajoutez le tout au mélange précédent.
- Mélangez à nouveau l’ensemble rapidement sans trop travailler la pâte.
- Versez l’appareil dans le moule à cake.
- Enfournez pour 40 minutes à 1 heure environ (la durée varie suivant les fours), vérifiez régulièrement la cuisson à laide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson).
- Lorsqu’il est cuit, démoulez le cake immédiatement à chaud et filmez-le sans attendre* (astuce infaillible pour obtenir un cake d’un moelleux incomparable !).
- Laissez-le refroidir totalement dans son emballage en le déposant sur une grille plusieurs heures ou toute une nuit.
- Lorsque le cake a complètement refroidi, déballez-le, puis procédez au glaçage : Mélangez le jus de citron et sucre glace, le mélange doit être épais mais néanmoins coulant (sinon ajustez les proportions).
- Retournez le cake sur une grille à pâtisserie placée elle-même au dessus d’une assiette (qui servira à récupérer l’excédent de glaçage) et versez l’intégralité du glaçage dessus, étalez et lissez l’ensemble sur le dessus et les côtés à l’aide d’une spatule.
- Décorez de zestes de citron.
