Crédit : santeplusmag

Composé d’un onctueux lemon curd maison, d’un biscuit gourmand au spéculoos et d’une mousse légère et aérienne au délicieux goût de citron meringué, ce dessert fera chavirer le cœur des gourmands ! Un nuage doux et acidulé, frais et gourmand, pour réveiller vos desserts!

Ingrédients

  • Pour la croûte
  • Une tasse de farine de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 2 cuillères à café de miel pur
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille sans gluten
  • Pour la garniture du cheesecake
  • 220 g de fromage crémeux sans produits laitiers
  • 1/3 de tasse de crème sans produits laitiers
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café de miel
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 7 blancs d’œufs
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille sans gluten
  • 1 cuillère à café de crème à tarte sans produits laitiers

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Garnissez votre moule de papier sulfurisé.
  3. Dans un récipient, mélangez ensembles le miel, l’extrait de vanille et l’huile de coco. Rajoutez la farine de noix de coco et travaillez le tout à une vitesse moyenne.
  4. Etalez ensuite la pâte sur le moule à tarte.
  5. Pour la garniture : A l’aide d’un batteur, commencez par battre la crème et le fromage. Ajoutez le miel puis mélangez à nouveau. Rajoutez au mélange les œufs graduellement tout en continuant à remuer l’ensemble, puis ajoutez du jus de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  6. Etalez la garniture sur la pâte et laissez cuire au four pendant une heure.
  7. Une fois le cheesecake cuit, laissez-le refroidir à température ambiante puis mettez-le dans le réfrigérateur durant 3 à 4 heures.
    .adsbygoogle || []).push({});
  8. Pour la meringue : Pour cette dernière étape, il faut chauffer préalablement le four à 180°.
  9. Ensuite, commencez par fouetter les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une mousse. Additionnez le soupçon de crème de tarte, le miel et l’extrait de vanille et continuez à fouetter jusqu’à obtenir un mélange consistant.
  10. Etalez la meringue sur le cheesecake préalablement refroidi.
  11. Remettez le cheesecake à cuire au four pendant 10 à 15 minutes, puis laissez-le refroidir à température ambiante. Réservez au frais pendant une heure avant de le démouler pour la dégustation.