Je vous propose une alternative saine au chips industrielles et aux frites plongées dans l’huile de friture avec cette recette de chips au four.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre jaunes (après 850 g pelées)
- 30 ml d’huile d’olive extra vierge + huile pour la poêle
- 14 g de sel fin
- Poivre noir moulu (facultatif)
- Thym frais (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 200 ° C en mode ventilateur.
- Lavez les pommes de terre sous l’eau courante froide, épluchez-les et sur une planche à découper avec un couteau, coupez-les en fines tranches (environ 1 mm).
- Lavez-les à nouveau sous l’eau courante pour libérer l’amidon, puis séchez-les avec un chiffon propre ou du papier absorbant.
- Mettez toutes les tranches dans un grand bol et assaisonnez avec du sel, de l’huile, du poivre et du thym en mélangeant le tout vigoureusement pendant au moins 5 minutes.
- L’astuce pour bien répartir les condiments: mélanger longtemps en essayant de retirer toutes les tranches, il vous sera plus facile de mélanger avec vos mains.
- Tapisser une poêle rectangulaire d’une feuille de papier sulfurisé et répartir les pommes de terre en les espaçant au maximum, assaisonner la surface avec un filet d’huile.
- Cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, ouvrir toutes les 10 minutes, mélanger délicatement les pommes de terre et refermer.
- Les croustilles sont cuites lorsqu’elles commencent à noircir, laissez-les refroidir bien espacées et si nécessaire ajoutez du sel.
