Avant de réaliser votre recette de poulet préférée, il faut d’abord savoir comment le préparer. Et pour cause, il ne suffit pas de savoir s’il faut l’assaisonner avec du piment, de l’oignon, du curry ou du thym, il est capital de savoir couper la volaille crue pour que vos suprêmes soient appétissants.
Ingrédients
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper propre et antidérapante
- Un poulet entier
Instructions
- Poser le poulet à plat sur la planche à découper, dos vers le haut.
- Pour détacher les cuisses, les tirer vers l’extérieur l’une après l’autre et à l’aide du couteau, couper la peau et déboîter les pilons et les hauts de cuisse au niveau de l’articulation.
- Incliner le poulet vers le haut et découper longitudinalement au travers de la cage thoracique pour séparer le dos de la poitrine.
- Soulever les ailes, les tirer vers l’extérieur l’une après l’autre et découper au niveau de l’articulation de l’épaule pour les détacher.
- À l’aide du couteau, couper le long de la base de chaque poitrine pour la détacher.
Lorsque vous avez terminé, assurez-vous de bien faire le nettoyage. Utilisez un savon désinfectant pour laver vos mains et vos poignets et désinfectez le couteau, la planche à découper et l’espace de comptoir qui l’entoure.
