Une recette très populaire, du Couscous au Poulet et Tfaya garnie avec la cannelle en poudre et fruits secs de votre choix.

Ingrédients

  • Un poulet
  • 500 g de couscous
  • 6 oignons
  • 200 g de raisins secs
  • Un bouquet de persil
  • Un petit bol de pois chiche trempé la veille dans l’eau
  • 2 cas de sucre
  • 1 càs de beurre rincé
  • 1 càs de beurre
  • 4 cas d’huile de table et 2 d’huile d’olive
  • 1 bâton de cannelle
  • Une pincé de noix de muscade moulu
  • 1 càc de gingembre
  • 1 càc de poivre
  • 1/2 càc de cannelle en poudre
  • Un peu safran fil
  • Un peu de bsibisa (macis)
  • Sel

Préparation

  1. Mettre dans le bas de couscoussier le poulet coupé en 4 et un oignon coupés en lamelles, saler et laisser cuire une peu en remuant jusqu’à ce que les lamelles d’oignon soient transparentes, puis ajouter bâton de cannelle, le safran, le poivre, le gingembre la noix de muscade, la bsibisa et les pois chiches après les avoir égoutter, et le persil, couvrir avec de l’eau et Porter à ébullition.
  2. Préparation de TFAYA (oignons et raisins secs caramélisés), dans une casserole,
  3. Mettre les 5 oignons restants couper en lamelles saler et lisser cuir un peu sur feu doux faire revenir puis ajouter l’eau et laisser cuir, à mis cuisson ajouter les raisins secs déjà trempé dans l’eau, une Cac cannelle en poudre, beurre,1/2 Cac de poivre et ½ Cac de gingembre et le sucre.
  4. Laisser cuire en remuant et laisser jusqu’à ce que le mélange soit bien caramélisé.
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  5. Mettre le couscous dans une grande jatte cru, ajouter 2 cas d’huile d’olive bien mélanger puis arroser avec de d’eau froide salée, débarrasser de l’eau et laisser reposer 15 min min. Puis lorsque vous voyer que le poulet est cuits retirer les morceaux et mettez le couscous dans le couscoussier et placer sur la marmite.
  6. Laisser cuire jusqu’à l’échappement de la vapeur pour moi chaque 20 min.
  7. Retirer le couscous, et verser le dans un grand plat cru faire écraser avec la fourchette (moi avec la main) ajouter de l’eau froide bien arroser jusqu’à ce que les grains soient saturés d’eau, puis remettre pour la 2 fois pour cuire 20 min.
  8. Retirer le couscous et mettre dans un grand plat rond, l’enduire du beurre rincé et une pincée de sel, arroser avec un peu de bouillon, Former un puis au centre et mettre les morceau de poulet ,puis un peu de pois chiche et en fin les oignons caramélisés,
  9. Garnir avec la cannelle en poudre et fruits secs de votre choix.

Auteur: Cette recette est réalisée par SunshineCooking