Les croquettes d’aubergines sont un plat savoureux et sain, parfait pour les amateurs de légumes. Les aubergines sont hachées finement, mélangées à des ingrédients tels que la chapelure et l’ail, puis frites à la perfection pour créer une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. C’est un plat facile à faire et idéal pour une collation ou un dîner.

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 800 g de pommes de terre
  • 2 oeufs
  • persil
  • ail sec
  • poivre noir
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • 80 g de parmesan
  • 5 cuillères à soupe de chapelure
  • 60 g de fromage
  • sel

Préparation

  1. Faire bouillir les aubergines et les pommes de terre. Bouillie. Ajouter sel, poivre, ail, persil, œufs, parmesan. Mélanger.
  2. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter la chapelure et mélanger à nouveau.
  3. Former des nuggets et mettre le fromage au milieu.
  4. Faire revenir les nuggets à la poêle dans une grande quantité d’huile.