Les croquettes d’aubergines sont un plat savoureux et sain, parfait pour les amateurs de légumes. Les aubergines sont hachées finement, mélangées à des ingrédients tels que la chapelure et l’ail, puis frites à la perfection pour créer une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. C’est un plat facile à faire et idéal pour une collation ou un dîner.
Ingrédients
- 2 aubergines
- 800 g de pommes de terre
- 2 oeufs
- persil
- ail sec
- poivre noir
- 5 cuillères à soupe de farine
- 80 g de parmesan
- 5 cuillères à soupe de chapelure
- 60 g de fromage
- sel
Préparation
- Faire bouillir les aubergines et les pommes de terre. Bouillie. Ajouter sel, poivre, ail, persil, œufs, parmesan. Mélanger.
- Ajouter la farine et mélanger. Ajouter la chapelure et mélanger à nouveau.
- Former des nuggets et mettre le fromage au milieu.
- Faire revenir les nuggets à la poêle dans une grande quantité d’huile.