Crédit : comment-consommer

Les temps de cuisson ci-dessous sont indicatifs et non exhaustifs. En effet, ils vont varier selon plusieurs critères relatifs à l’aliment comme :

  • Son poids
  • Son épaisseur
  • Sa qualité
  • La saisonnalité
  • Le fait qu’il soit frais ou décongelé
  • Le fait qu’il soit entier ou émincé

Découvrez le temps de cuisson idéal pour vos légumes :

1 – POIVRONS

  • Vapeur : 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Sauté : avec 1 cuillère à soupe de beurre, 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants.
  • Rôti : 15 à 20 minutes.

2 – AUBERGINE

  • Bouilli : Couvert 5 à 8 minutes ou jusqu’à tendreté.
  • Vapeur: 5 à 7 minutes ou jusqu’à tendreté.
  • Sauté : avec 2 cuillères à soupe de beurre, 5 à 10 minutes ou jusqu’à tendreté.

3 – CHOU BLANC

  • CUISSON A LA CASSEROLE : C’est la cuisson la plus saine. Après avoir enlevé les feuilles extérieures et coupé le chou en 4, en veillant à retirer le trognon; laissez cuire les lamelles de chou dans une eau bouillante pendant 15 mn.
  • CUISSON A LA POÊLE : Ce mode de cuisson offre un chou plus croquantPréparez votre chou comme détaillé ci-dessus, puis faites revenir les lamelles, accompagnées d’un peu de matière grasse, pendant 12 minutes.
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4 – CAROTTES (COUPÉES EN RONDELLES)

  • Cuisson à l’eau : 5 à 10 min
  • Cuisson à la vapeur : 4 à 5 min
  • Cuisson au micro-ondes : 4 à 5 min

5 – HARICOTS VERT

Bouilli : à découvert 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.Vapeur : 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

6 – ARTICHAUT

  • Cuisson à la cocotte dans l’eau bouillante : dans un très gros volume  d’eau froide bien salée, déposée vos artichauts à l’envers et portée à ébullition. Réduire ensuite le feu pour obtenir une légère ébullition et laissez cuire entre 15 minutes et 20 minutes. Vos artichauts seront cuits correctement si vous pouvez traverser le coeur l’artichaut très facilement à l’aide d’un couteau.
  • Astuce : pour maintenir vos artichauts dans l’eau bouillante et à l’envers, couvrez-les à l’aide d’une assiette bien lourde pour les conserver sous l’eau.
  • A l’autocuiseur : pour les artichauts blancs, compter 25 minutes de cuisson. Pour les artichauts violets, 15 minutes.
  • Au micro-onde : pour les artichauts blancs, compter 10 minutes de cuisson. Pour les artichauts violets, 2 à 3 minutes suffiront.

7 – BROCOLI

  • Bouilli : à découvert 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Vapeur : 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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8 – POMME DE TERRE

  • CUISSON À L’EAU : Servies avec du beurre et du sel la pomme de terre à l’eau se cuit avec la peau une vingtaine de minute dans une eau bouillante salée.
  • CUISSON AU FOUR : Mode de cuisson idéal pour des pommes de terres de petits calibres la cuisson au four prend du temps. Comptez une bonne heure dans un four à 180°.
  • CUISSON EN PAPILLOTE : Parfait avec une viande rouge la pomme de terre en robe des champs est adaptée aux pommes de terres les plus grosses qui doivent être bien fermes. Cuites au four environ 1h30 dans du papier aluminium avec leur peau et sans graisse, elles peuvent être servies avec une sauce crème fraiche ciboulette échalotes.
  • CUISSON À LA POÊLE : Pour faire sauter à la poêle vos pommes de terre, rien de plus simple.
  • Après les avoir épluchées puis coupées en dès, faîtes les revenir à feu vif dans une sauteuse avec un filet d’huile pendant 15 à 20 mn.