La betterave est un légume racine traditionnel dont la couleur rouge violacée colore tout ce qu’elle touche. Sa chair tendre et son goût délicatement sucré en font un légume très apprécié. Dans les dernières années, on a « redécouvert » des variétés de betteraves blanches ou jaunes, mais aucune n’a encore renversé la popularité des rouges. Il existe également une variété de betteraves blanches que l’on utilise exclusivement pour en extraire le sucre. Les fanes de betteraves sont aussi comestibles.

Consommer régulièrement du jus de betterave apporte une foule de nutriments essentiels pour l’organisme. Les bienfaits sont nombreux, allant de la diminution de la tension artérielle, à la prévention de l’anémie, en passant par une réduction de l’inflammation.

La betterave est riche en glucides. Elle contient environ 45 calories par portion de 100 g.

Elle renferme beaucoup de :

  • Vitamine A
  • Vitamine K
  • Vitamine B
  • Vitamine C
  • Vitamine E

Elle est aussi une source de sels minéraux et oligo-éléments :

  • Cuivre
  • Fer
  • Magnésium
  • Manganèse
  • Calcium
  • Potassium

Elle contient de nombreux antioxydants, réputés pour prévenir certains cancers et maladies cardiovasculaires.

Pour la santé cardiovasculaire: Des études ont montré que la betterave était efficace pour lutter contre l’hypertension artérielle qu’elle peut abaisser de plus d’un point. En améliorant aussi la circulation sanguine, en favorisant le bon cholestérol au détriment du mauvais et en luttant contre le stress oxydatif, elle permet ainsi de préserver la santé cardiovasculaire.

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elle constitue une véritable aubaine contre la fatigue, la perte d’appétit et l’anémie grâce à sa teneur en vitamines B, et notamment en acide folique (B9). Peu présent dans l’alimentation, celui-ci est essentiel, surtout chez la femme enceinte. Mettre une portion de 100 g de betterave à son menu permet de couvrir presque un tiers des apports quotidiens recommandés.

Voici comment faire du jus de betterave :

  • 2 betteraves
  • 3 carottes
  • 1 pomme
  • Jus d’1 orange
  • Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur et mélangez bien.

Ce jus se boit immédiatement car les huiles essentielles s’évaporent en peu de temps. Immédiatement après avoir bu, vous vous sentirez rassasié car les betteraves contiennent des sucres. Mais après 1 heure, vous aurez faim.

Pour de meilleurs résultats, buvez le jus de betterave à l’état pur pendant 2 semaines. Commencez avec une cuillère, augmentez progressivement la dose jusqu’à 100 millilitres.