Voici comment préparez de délicieux zlabias (pâtisseries tunisiennes). Un dessert particulièrement exquis généralement préparé lors du ramadan.
Ingrédients
- 130 gr de farine
- 1 c à s de maïzena
- 1/2 cuillère à café de cardamone
- 1 c à café de sésame
- 1 cuillère à café de fromage blanc (peut être remplacé par du yaourt)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
- 1 sachet de levure boulangère
- 200 ml d’eau tiède
- Une bouteille d’huile d’arachide pour la friture
- Pour le glaçage
- 250 gr de sucre
- 125 ml d’eau
- 1 cuillère à café de jus de citron jaune
- 30 ml d’eau de fleur d’oranger
Préparation
- 1Mélangez dans un saladier la farine, la levure, la maïzena, la cardamone, le sésame, le fromage blanc et l’huile.
- Ajoutez petit à petit les 200 ml d’eau tiède et fouettez énergiquement votre préparation.
- Laissez reposer à température ambiante sous un linge sec.
- Dans une casserole, versez le sucre, l’eau et le jus de citron
- Mélangez de temps à autre et laissez cuire à feu moyen pendant une trentaine de minutes, jusqu’à obtenir une sorte de miel doré.
- Une fois les 30 minutes passées, retirez du feu et laissez refroidir pendant 10 minutes avant d’ajouter la fleur d’oranger
- Versez cette préparation dans un grand saladier.
- Faites chauffer un centimètre d’huile d’arachide dans une sauteuse.
- Versez votre pâte dans une poche à douille puis formez des cercles anarchiques (voir l’image) dans la sauteuse dès que l’huile commence à frémir
- Faites dorer chaque surface puis égouttez vos zlabias sur du papier absorbant.
- Trempez vos pâtisseries dans votre « miel » préparé précédemment puis laissez les sécher un peu.
Auteur: Cette recette est réalisée par LaRecette et Cooking Fée Lili
