Voici comment préparez de délicieux zlabias (pâtisseries tunisiennes). Un dessert particulièrement exquis généralement préparé lors du ramadan.

Ingrédients

  • 130 gr de farine
  • 1 c à s de maïzena
  • 1/2 cuillère à café de cardamone
  • 1 c à café de sésame
  • 1 cuillère à café de fromage blanc (peut être remplacé par du yaourt)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 200 ml d’eau tiède
  • Une bouteille d’huile d’arachide pour la friture
  • Pour le glaçage
  • 250 gr de sucre
  • 125 ml d’eau
  • 1 cuillère à café de jus de citron jaune
  • 30 ml d’eau de fleur d’oranger

Préparation

  1. 1Mélangez dans un saladier la farine, la levure, la maïzena, la cardamone, le sésame, le fromage blanc et l’huile.
  2. Ajoutez petit à petit les 200 ml d’eau tiède et fouettez énergiquement votre préparation.
  3. Laissez reposer à température ambiante sous un linge sec.
  4. Dans une casserole, versez le sucre, l’eau et le jus de citron
  5. Mélangez de temps à autre et laissez cuire à feu moyen pendant une trentaine de minutes, jusqu’à obtenir une sorte de miel doré.
  6. Une fois les 30 minutes passées, retirez du feu et laissez refroidir pendant 10 minutes avant d’ajouter la fleur d’oranger
  7. Versez cette préparation dans un grand saladier.
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  8. Faites chauffer un centimètre d’huile d’arachide dans une sauteuse.
  9. Versez votre pâte dans une poche à douille puis formez des cercles anarchiques (voir l’image) dans la sauteuse dès que l’huile commence à frémir
  10. Faites dorer chaque surface puis égouttez vos zlabias sur du papier absorbant.
  11. Trempez vos pâtisseries dans votre « miel » préparé précédemment puis laissez les sécher un peu.

Auteur: Cette recette est réalisée par LaRecette et Cooking Fée Lili