Voici un petit dessert très facile réaliser et qui ravira vos papilles, une recette légère nappé d’un glaçage miroir et déposé sur un palet croustillant au praliné.
Ingrédients
- 160 g de chocolat noir
- 70 g de crème fraîche
- Pour le biscuit
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Pour la mousse mascarpone
- 120 g de mascarpone
- 260 ml de crème liquide entière, froide
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- Cuillères à soupe de sucre en poudre
- Pour le croustillant praliné
- 30 g de pralin
- 60 g de biscuits gavottes
- 130 g de pralinoise
Préparation
- Mettez dans le bol du thermomix le chocolat puis mixez 10 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez la crème fraîche puis réglez 4 minutes à 50° à la vitesse 2. - A la sonnerie répartissez équitablement le chocolat dans les alvéoles du moule dôme en silicone puis avec un pinceau étalez le chocolat en remontant sur les bords.
- Placez les moules au congélateur.
- Pour préparer le biscuit : mettez dans le bol du thermomix les œufs et le sucre puis mélangez 2 minutes à la vitesse 3.
- Ajoutez la farine et l’extrait de vanille puis mélangez 40 secondes à la vitesse 4.
- Versez la préparation dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis étalez à l’aide d’une spatule.
- Préchauffez le four à 200°C puis enfournez 7 à 10 minutes.
- Une fois cuit, retirez le gâteau puis démoulez et laissez refroidir de côté.
- Découpez le biscuit en disques à l’aide d’un emporte-pièce ( le même diamètre des moules ).
- Pendant ce temps préparez la crème au mascarpone.
- Lavez le bol avec l’eau froide puis séchez-le.
- Insérez le fouet et versez la crème froide puis fouettez 1 minute 30 secondes à la vitesse 3,5. Réservez de côté.
- Mettez dans le bol le mascarpone, le sucre et l’extrait de vanille puis mélangez 1 minute à la vitesse 4.
- Incorporez la crème chantilly délicatement en mélangeant à l’aide d’une spatule.
- Pour le croustillant praliné : Mettez le chocolat dans le bol du thermomix puis réglez 3 minutes à 50° à la vitesse 2.
- Ajoutez le pralin et les biscuits gavottes puis mélangez 10 secondes à la vitesse 4.
- Pour le montage : Retirez les moules de congélateur puis remplissez-les de mousse mascarpone à la moitié.
- Ensuite déposez une couche de croustillant et recouvrez encore de mousse de mascarpone.
- Posez le biscuit puis appuyez un peu pour l’assembler à la mousse.
- Mettez ensuite les moules au congélateur pendant 2 heures.
- Démoulez et réservez les dôme au chocolat et au croustillant au réfrigérateur pendant environ 2 heures puis servez.
