Des escargots aux pépite de chocolat avec un superbe feuilletage, elle sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

Ingrédients

  • 500 gr de farine 60 gr de sucre
  • 7 gr de sel 1 sachet de levure boulangère
  • 1 œuf 270 gr de lait
  • 180 gr de beurre mou
  • 250 gr de crème pâtissière (album crème)
  • Pépite de chocolat
  • 1 jaune d’œuf

Préparation

  1. Commencer par préparer la pâte, pour cela mettre tous les ingrédients dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur (sauf le beurre mou) pétrir jusqu’à l’obtenir d’une belle pâte lisse, incorporer petit à petit le beurre mou (comme si vous réalisiez une pâte à brioche),
  2. Pétrir une bonne dizaines de minutes jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé, la pâte doit être lisse et non collante!
  3. Couvrir le bol de film alimentaire et mettre dans un endroit tiède (four tiède et éteint pour moi), laisser lever 1 h jusqu’à ce que le pâte double de volume.
  4. Dégazer la pâte et là j’ai fait deux tours simples l’un après l’autre puis mettre la pâte au frais 30 min.
  5. Étaler la pâte en un rectangle sur 8 mm d’épaisseur, garnir généreusement à la crème pâtissière et parsemer de pépite de chocolat puis rouler en boudin serré, découper des tronçons de 2 cm d’épaisseur
  6. Disposer sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé et laisser lever 1 h, dorer et enfourner à 180°c pour environs 20 min.

Auteur: Cette recette est réalisée par NathalieCuisineparPlaisir