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Publiée par Recette Marocaine sur Jeudi 20 septembre 2018

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Ingrédients

  • 500 ml Lait entier
  • 50 g sucre semoule
  • 1 càc sucre vanille
  • 4 œufs (200 g)
  • 200 g chair de noix de coco (n’oubliez pas d’enlever la fine membrane brune)
  • NB: La quantité de noix de coco dépendra de votre choix. Les 200 g garantissent un goût prononcé
  • Pour le caramel
  • 120 g sucre semoule
  • Un peu d’eau

Préparation

  1. Râpez finement la noix de coco. Mixez noix de coco râpée et lait bouillant au mixeur à vitesse maximale pendant 5 min.
  2. Laissez infuser 10 min puis remixez pendant 1 min. Filtrer pour récupérer tout le lait.
  3. Préparer un caramel avec les 120 g de sucre et un peu d’eau, puis versez-en dans les fonds de vos ramequins.
  4. A l’aide d’un fouet, battez les œufs en omelette avec le sucre (50 g) et le sucre vanille puis ajoutez progressivement le lait récupéré.
  5. Versez dans les ramequins et laissez cuire au bain marie dans un four préchauffé à 190°C pendant 45 min. vos flans sont prêts dès qu’ils ont légèrement gonflés.
  6. Sortez du four et récupérez aussitôt vos ramequins.
  7. Mettez vos ramequins au réfrigérateur et servez au moment voulu.