La maakouda ou galettes de pommes de terre en purée par Nadiane, plus la purée est froide mieux elle tient lors de la cuisson et ne s’effrite pas.

Ingrédients

  • 4 à 5 pommes de terre
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • ½ bouquet de persil plat haché
  • 2 à 3 œufs
  • Épices : sel, poivre, piment doux et piment fort
  • Huile friture
  • Pour le façonnage
  • 3 cuillères à soupe de farine mélangée à 3 cuillères à soupe de semoule extra fine ( ce mélange rend les maakouda croquants à la surface)

Préparation

  1. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau.
  2. Épluchez-les et passez les au moulin à légumes ou au presse purée. Ajoutez les épices, filmez et mettre à réfrigérer 20 à 30 min.
  3. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients à la purée de pommes de terre, bien malaxez et faire des galettes, vous les passez ensuite dans le mélange farine/semoule extra fine.
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  4. Dans une huile très chaude, vous les faites frire jusqu’à dorure et vous les mettez sur une grille.
  5. Astuce : plus la purée est froide mieux elle tient lors de la cuisson et ne s’effrite pas.

Auteur: Cette recette est réalisée par DansLacuisinedeNad