Crédit : astucesaufeminin

Aujourd’hui, je vous propose une recette de gâteau aux pommes à la crème pâtissière pour changer un peu des gâteaux aux pommes habituel, un dessert savoureux apprécié des petits comme des grands.

Ingrédients

  • Pour la pâte
  • 220 g de farine T55
  • 175 g de beurre mou
  • 150 g de sucre
  • 80 g de poudre d’amandes
  • 1 œuf entier + 2 jaunes
  • 1 cul. à café de levure chimique
  • 1 citron
  • Sel
  • Pour la crème
  • 25 cl de lait entier
  • 2 jaunes d’œufs
  • 50 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cul. à soupe de  jus de raisin ou de jus d’ananas

Préparation

  1. Dans le bol d’un robot équipé de l’accessoire pour pâte à tarte, mélangez le beurre mou et le sucre. Ajoutez l’œuf entier et 1 jaune, la poudre d’amandes et le zeste râpé du citron. Incorporez la farine, la levure et le sel, puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
  2. Enveloppez la pâte de film étirable en l’aplatissant un peu. Réservez-la 2 h au réfrigérateur.
  3. Préparez la crème : battez le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs. Incorporez la farine.
  4. Versez le lait bouillant dessus en remuant. Transvasez dans une casserole et faites épaissir 5 min à feu moyen, sans cesser de remuer. Parfumez avec le jus de raisin ou de jus d’ananas.
  5. Divisez la pâte en 2 morceaux, l’un plus petit que l’autre et aplatissez-les en cercle avec un rouleau. Placez le plus grand dans une tourtière. Garnissez avec la crème pâtissière.
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  6. Recouvrez du dernier disque de pâte. Humidifiez les bords et pincez-les pour les souder.
  7. Badigeonnez le gâteau du dernier jaune d’œuf et striez avec une fourchette. Faites cuire 40 min environ au four, préchauffé sur th. 6 (180 °C). Patientez au moins 8 heures avant de servir.