Ce gâteau, très moelleux est aussi beau que bon ! Crémeux, parfumé et léger car il ne contient pas de farine, de beurre et de levure.
ingrédients
- 3 œufs (moyen)
- 500 g de ricotta (ou celui que vous préférez)
- 150 de sucre (semoule)
- 1 orange (le jus et l’écorce râpée)
- 1 citron (le jus et l’écorce râpée)
- 2 mandarines (le jus et la couenne râpée)
- 120 g de fécule de pommes de terre (ou de fécule de maïs)
- Du sucre glace
Préparation
- Commencez par les agrumes.
- Lavez soigneusement l’orange, le citron et la mandarine sous le robinet.
- Râpez la peau et mettez-la de côté dans un bol.
- Coupez maintenant les agrumes en deux et pressez-les, filtrez le jus et mettez-le de côté.
- Mettez la ricotta avec le sucre semoule dans un bol.
- Remuer vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une crème. Ajouter le jus et les zestes d’agrumes râpés.
- Ajouter les œufs et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien absorbés.
- Tamisez l’amidon et ajoutez-le au mélange de ricotta et de gâteau aux agrumes. Remuez toujours vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et sans grumeaux.
- Beurrez et farinez le moule à gâteau et versez le mélange de gâteau aux agrumes et à la ricotta. Faites-le cuire dans un four statique, préchauffé à 170° pendant environ 35-40 minutes.
- Lorsque vous remarquez que de petites fissures se forment à la surface, cela signifie que le gâteau à la ricotta et aux agrumes est prêt. Ne vous inquiétez pas si elle semble trop molle, une fois froide, elle se congèle.
- Laissez le gâteau aux agrumes refroidir à température ambiante pendant 1 heure, puis transférez-le au réfrigérateur pendant 3 heures supplémentaires, toute la phase de refroidissement doit se faire dans le moule à cuisson.
- Après les heures de repos, retirez le gâteau à la ricotta et aux agrumes, mettez-le sur une assiette, saupoudrez-le de sucre glace et dégustez-le !
- Conseils et astuces : Vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat noir ou de chocolat au lait.
- Vous pouvez parfumer le gâteau à la ricotta avec de la liqueur à volonté.
- Vous pouvez remplacer la ricotta de lait de vache par de la ricotta de lait de brebis ou de chèvre.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer le gâteau à la ricotta fait maison.
- Mode de conservation : Le gâteau à la ricotta et aux agrumes peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours recouvert d’un film transparent, la congélation n’est pas recommandée.