Crédit : astucesaufeminin

Ce gâteau, très moelleux est aussi beau que bon ! Crémeux, parfumé et léger car il ne contient pas de farine, de beurre et de levure.

ingrédients

  • 3 œufs (moyen)
  • 500 g de ricotta (ou celui que vous préférez)
  • 150 de sucre (semoule)
  • 1 orange (le jus et l’écorce râpée)
  • 1 citron (le jus et l’écorce râpée)
  • 2 mandarines (le jus et la couenne râpée)
  • 120 g de fécule de pommes de terre (ou de fécule de maïs)
  • Du sucre glace

Préparation 

  1. Commencez par les agrumes.
  2. Lavez soigneusement l’orange, le citron et la mandarine sous le robinet.
  3. Râpez la peau et mettez-la de côté dans un bol.
  4. Coupez maintenant les agrumes en deux et pressez-les, filtrez le jus et mettez-le de côté.
  5. Mettez la ricotta avec le sucre semoule dans un bol.
  6. Remuer vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une crème. Ajouter le jus et les zestes d’agrumes râpés.
  7. Ajouter les œufs et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien absorbés.
  8. Tamisez l’amidon et ajoutez-le au mélange de ricotta et de gâteau aux agrumes. Remuez toujours vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et sans grumeaux.
  9. Beurrez et farinez le moule à gâteau et versez le mélange de gâteau aux agrumes et à la ricotta. Faites-le cuire dans un four statique, préchauffé à 170° pendant environ 35-40 minutes.
  10. Lorsque vous remarquez que de petites fissures se forment à la surface, cela signifie que le gâteau à la ricotta et aux agrumes est prêt. Ne vous inquiétez pas si elle semble trop molle, une fois froide, elle se congèle.
  11. Laissez le gâteau aux agrumes refroidir à température ambiante pendant 1 heure, puis transférez-le au réfrigérateur pendant 3 heures supplémentaires, toute la phase de refroidissement doit se faire dans le moule à cuisson.
  12. Après les heures de repos, retirez le gâteau à la ricotta et aux agrumes, mettez-le sur une assiette, saupoudrez-le de sucre glace et dégustez-le !
  13. Conseils et astuces : Vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat noir ou de chocolat au lait.
  14. Vous pouvez parfumer le gâteau à la ricotta avec de la liqueur à volonté.
  15. Vous pouvez remplacer la ricotta de lait de vache par de la ricotta de lait de brebis ou de chèvre.
  16. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer le gâteau à la ricotta fait maison.
  17. Mode de conservation : Le gâteau à la ricotta et aux agrumes peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours recouvert d’un film transparent, la congélation n’est pas recommandée.