Il n’y a rien de plus réconfortant que la dégustation d’un bon gâteau au chocolat, fondant et moelleux ! Pour tous les amoureux du chocolat, on vous présente une recette de gâteau sans beurre ni sucre mais fort en chocolat que vous pourrez déguster sans remords. Mais alors de quoi est-il fait ?
Pour cette recette, vous aurez besoin de :
- 1 tasse et demie de lait d’amande
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 3 tasses de farine d’avoine
- 2/3 tasse de poudre de cacao à 100% et non sucré
- 2 cuillères à soupe de poudre d’Arrow root. Cette poudre fait partie de la famille des fécules. Elle est extraite du rhizome de la maranta arundinacea, qui est une plante tropicale. Cette poudre naturelle est riche en amidon, et entre dans la préparation des desserts et de la pâtisserie, afin d’ajouter de la texture à la préparation. Vous en trouverez dans les magasins bio ou dans les sites de vente en ligne.
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et une pincée de sel
- 1 cuillère et demi de levure chimique
- 1 tasse et demie de compote de pommes non sucrée pour apporter de l’humidité et de la matière grasse au gâteau
- 3 cuillères à soupe de sucre de coco
- ½ tasse de courgettes râpées
- 1 tasse de glaçage au chocolat maison (100 grammes de chocolat noir pâtissier (ou normal) sans sucre et 100 ml de crème liquide à l’amande)
(Vous pouvez ajoutez pour la décoration des pépites de chocolat sans sucre)
Instructions
- D’abord, préchauffez le four à 180°C. Et sortez deux moules à gâteaux. Ensuite, fouettez le lait et le vinaigre blanc, afin d’obtenir une préparation semblable au babeurre. Ce dernier est une forme de lait fermenté qui s’obtient en mélangeant du lait avec un acide. Laissez reposer votre mélange afin qu’il caille.
- Dans un grand récipient, fouettez la farine d’avoine, la poudre de cacao, la poudre d’arrow-root, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
- Dans un autre bol, fouettez le babeurre préparé, la compote de pommes et la cassonade. Puis, incorporez les deux préparations, et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez ensuite les courgettes légèrement égouttées. Ne retirez pas toute leur humidité, car elle servira à garder votre gâteau moelleux. Mélangez puis versez la pâte obtenue dans les deux moules.
- Enfournez-les et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. Après la cuisson, laissez les gâteaux refroidir avant de les mettre au réfrigérateur. Lorsqu’ils auront complètement refroidi, vous pourrez étaler le glaçage au chocolat.
- Commencez par étaler le glaçage sur la première tranche du gâteau puis déposez la deuxième tranche par-dessus.
- Finissez l’étape du glaçage en étant ce dernier sur tout le gâteau, sans oublier les côtés. Il ne vous restera plus qu’à passer à la dégustation !
