Crédit : UnFtourPresqueParfaitSpecialeRamadan2013

Découvrez la meilleure recette du gâteau au chocolat fondant, pour la bonne réussite de cette dernière veuillez respecter toutes les consignes données.

Ingrédients

  • Pour la Génoise
  • 4 œufs
  • 100 g sucre
  • 75 g de farine
  • 25 g de maïzena
  • 25 g de cacao en poudre
  • 25 g de beurre ( pour beurrer le moule )
  • 1/2 càc de levure chimique
  • Ganache montée chocolat praliné ( à faire la Veille )
  • 400 g de chocolat noir
  • 150 g de praliné
  • 800 g de crème liquide 30%mg
  • Sirop d’imbibage
  • 100 g de sucre semoule
  • 200 g d’eau
  • Arôme vanille

Préparation

  1. Pour la génoise : Préchauffez le four à 170°C mélangez et tamisez , farine ,maïzena le cacao et la levure puis réserver dans un saladier mettez les œufs et le sucre au bain marie puis fouetter doucement mais continuellement.
  2. Dès que votre appareil est à 40°C hors du feu continuer fouetter à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange triple de volume ( petit astuce : il faut que la mousse forme un ruban en retombant ).
  3. Incorporez en pluie les matières séchés et à l’aide d’un écumoire en soulevant la préparation vous pouvez également utiliser la Maryse si vous vous sentez plus a l’aise.
  4. Verser la génoise dans le moule chemiser de papier cuisson puis d’aluminium pour le maintenir et enfourner pendant 30 minutes environ il ne faut jamais jamais ouvrir le four durant la cuisson votre génoise risque de retomber et sera irrattrapable vérifier la cuisson en plantant un couteau et laissez refroidir sur une grille.
  5. Pour la crème : Porter à ébullition la crème puis versez là sur le chocolat noir et le praliné ( la pâte de praliné se vend dans les magasins de pâtisserie où vous pouvez la trouver facilement sur Internet mais si vous ne voulait pas l’acheter vous pouvez remplacer ça avec la pâte de noisettes comme le Nutella ) mixer avec un mixeur plongeant filmé au contact et placer au frigo durant toute une nuit.
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  6. Pour le sirop : porter à ébullition le sucre l’eau et la vanille et réserver de côté jusqu’à refroidissement.
  7. Couper la génoise en trois et imbibé chaque disque monter la ganache jusqu’à ce qu’elle devienne ferme avec une poche à douille garnissez chaque étage recouvrez le gâteau de la ganache restantes et lissez …. pour ma part j’ai mis du pralin en poudre que vous pouvez trouver chez Auchan, Carrefour, Leclerc très facilement ou bien vous pouvez le remplacer par des amendes ou des noisettes torréfiées et en mettre un peu partout sur les côtés et par-dessus à vous de jouer.

Auteur: Cette recette est réalisée par Lillia