Ce cake est une merveille pour les adeptes du citron, il est fondant, extra moelleux et acidulé juste comme il faut, un vrai délice.
Ingrédients
- 2 citrons (zeste et jus)
- Eau à température ambiante
- 3 œufs
- 140 ml d’huile de tournesol
- 250 g de farine
- 1 cuillère à soupe de maïzena (environ 25 g)
- 200 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Sucre en poudre
Préparation
- Verser les œufs et le sucre dans un bol. Fouetter jusqu’à ce qu’ils deviennent gonflés et clairs.
- Allumer le four à 180 ° en fonction statique.
- Râper le zeste d’un citron. Presser le jus des deux citrons et le verser dans un pichet gradué pour liquides. Ajouter l’eau à température ambiante jusqu’à atteindre 140 ml.
- Ajouter aux œufs et au sucre en séquence: l’huile et le jus de citron avec l’eau. Réduire la vitesse du batteur et ajouter petit à petit, la farine tamisée, l’amidon, la levure, le zeste de citron râpé et enfin le sel. Mélanger les ingrédients pendant quelques minutes de plus.
- En attendant, beurrer et fariner un moule de 22-24 cm ou des moules simples (pour avoir des portions individuelles). Verser la pâte à l’intérieur en remplissant le(s) moule(s) jusqu’à 1 cm du bord.
- Enfourner pendant environ 15-20 minutes (25 minutes pour le grand moule). Faire le test du cure-dent pour vérifier que la cuisson interne du gâteau est optimale. Chaque four est différent d’un autre, même s’il est réglé à la même température.
- Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir complètement avant de le sortir du(des) moule(s) et de le transférer sur un plat de service. Saupoudrer de sucre glace. Le gâteau moelleux au citron sans lait et sans beurre est prêt à être servi.
