Crédit : recettes-italiennes

Un gâteau aérien et ultra-citronné qui séduit avec sa base moelleuse, sa mousse onctueuse à base de curd citron, et sa meringue enivrante, un délicieux gâteau au citron pour votre dessert de fin de repas

Ingrédients 

  • Base Spéculoos 
  • 250 g de Spéculoos
  • 60 g de Beurre fondu
  • La mousse au citron
  • 5 à 10 cl de jus de Citron
  • 4 c à soupe de sucre
  • 300 g de Crème liquide entière
  • 3 c à soupe de mascarpone ou fromage blanc
  • 3 feuilles de gélatine Halal
  • Décoration
  • Lemon curd

Préparation

  1. Base Spéculoos : Mixer le Spéculoos en fine poudre, rajouter par dessus le beurre fondu.
  2. Bien mélanger pour avoir une sorte de pâte sablé.
  3. Tasser au fond d’un cercle ou moule a charnière.
  4. Réserver au Frais.
  5. Mousse Citron : Monter la crème en chantilly bien ferme, rajouter le mascarpone.
  6. Chauffer le jus de citron avec le sucre puis rajouter la gélatine préalablement ramolli dans de l’eau froide.
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  7. Laisser refroidir un peu puis mélanger délicatement avec le mélange de crème chantilly et mascarpone.
  8. Montage : Sur le fond en Spéculoos, verser par dessus la mousse au citron.
  9. Laisser au congélateur une 30aine de minute puis verser par dessus le lemon curd.
  10. Décorer au choix. Réserver au frais jusqu’à dégustation.