Un gâteau aérien et ultra-citronné qui séduit avec sa base moelleuse, sa mousse onctueuse à base de curd citron, et sa meringue enivrante, un délicieux gâteau au citron pour votre dessert de fin de repas
Ingrédients
- Base Spéculoos
- 250 g de Spéculoos
- 60 g de Beurre fondu
- La mousse au citron
- 5 à 10 cl de jus de Citron
- 4 c à soupe de sucre
- 300 g de Crème liquide entière
- 3 c à soupe de mascarpone ou fromage blanc
- 3 feuilles de gélatine Halal
- Décoration
- Lemon curd
Préparation
- Base Spéculoos : Mixer le Spéculoos en fine poudre, rajouter par dessus le beurre fondu.
- Bien mélanger pour avoir une sorte de pâte sablé.
- Tasser au fond d’un cercle ou moule a charnière.
- Réserver au Frais.
- Mousse Citron : Monter la crème en chantilly bien ferme, rajouter le mascarpone.
- Chauffer le jus de citron avec le sucre puis rajouter la gélatine préalablement ramolli dans de l’eau froide.
- Laisser refroidir un peu puis mélanger délicatement avec le mélange de crème chantilly et mascarpone.
- Montage : Sur le fond en Spéculoos, verser par dessus la mousse au citron.
- Laisser au congélateur une 30aine de minute puis verser par dessus le lemon curd.
- Décorer au choix. Réserver au frais jusqu’à dégustation.
