Un délicieux gâteau roulé aux fraises. Le biscuit est tellement moelleux qu’on a pas besoin de l’imbiber, la comptée de fraises est super parfumée et la crème est d’une onctuosité.
Ingrédients
- 300 g de fraises en morceaux
- 15 mL d’eau
- 50 g de sucre
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 95 g de farine tamisée
- 4 g de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 30 g d’huile neutre (de colza)
- 250 g de mascarpone
- 60 g de sucre glace
- 250 mL de crème liquide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
- Mettre les fraises, l’eau et les 50 g de sucre dans une casserole, porter à ébullition et laisser compoter environ 20 minutes. Laisser refroidir complètement.
- Préparer le biscuit roulé : Mélanger dans un saladier les éléments secs, à savoir, la farine, la levure chimique et le sel. Dans un autre saladier, fouetter les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter l’huile, mélanger puis ajouter le mélange à base de farine, petit à petit, tout en mélangeant.
- Beurrer ou chemiser de papier sulfurisé une plaque à biscuit. Verser la pâte à roulé et étaler uniformément à la spatule.
- Faire cuire 12 à 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C jusqu’à ce le biscuit commence à dorer. Surveiller bien la cuisson.
- Saupoudrer généreusement un torchon de sucre glace puis retourner le biscuit roulé encore chaud sur le sucre glace. Décoller, si nécessaire, le papier sulfurisé et rouler le biscuit encore chaud. S’aider du torchon pour enrouler le gâteau puis laisser refroidir, ainsi enveloppé. Cela lui permet de garder sa forme de rouleau après refroidissement pour éviter les dérapages au moment de garnir le roulé : si vous omettez cette étape, le biscuit risque de se fissurer ou de casser ensuite car il ne sera plus aussi souple…
- Préparer la crème au mascarpone : Battre dans un saladier, le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Monter la crème liquide en crème fouettée (pas trop ferme) dans un autre saladier.
- Incorporer délicatement la crème fouettée au mascarpone, en remuant à la spatule pour éviter de faire retomber le mélange et d’avoir une crème bien onctueuse.
- Dérouler le biscuit, étaler la comptée de fraises sur toute la surface du biscuit. Étaler par dessus la crème mascarpone puis enrouler le biscuit.
- Laisser prendre au frais pendant 1 h. Au moment de servir, on peut saupoudrer le roulé de sucre glace, décorer de quelques fraises et couper les extrémités pour un meilleur rendu.
Auteur: Cette recette est réalisée par Okla Chahiya
