La Recette KalbelLouz est l’une des gourmandises sucrées les plus populaires servies sur les tables Algériennes pendant le ramadan. Une Recette inratable.

Ingrédients

  • Pour un moule de 26 cm de diamètre
  • Pour la pâte
  • 400 g de grosse semoule (sinon de la moyenne, j’ai déjà testé mais pour la finition pas pareil)
  • 150 g de sucre semoule
  • Une grosse poignée d’amandes moulues (25 g)
  • 150 g de beurre fondu
  • 20 cl d’eau de fleur d’oranger
  • Pour la farce au choix
  • 125 g d’amandes en poudre
  • 50 g de sucre
  • 10 cl d’eau de fleur d’oranger
  • Amandes effilées ou amandes concassées c’est selon votre goût
  • Pour le sirop
  • 1.5 litre d’eau
  • 300 g de sucre semoule
  • 20 cl d’eau de fleur d’oranger
  • Le jus d’un citron
  • 50 g de beurre (facultatif)
  • Pour un sirop plus épais : 1 litre d’eau pour 400 g de sucre

Préparation

  1. La veille, mélanger dans un saladier la grosse semoule, le sucre et le beurre fondu, travaillez comme la semoule du couscous, surtout ne pas pétrir!
  2. Enveloppez bien votre saladier avec un sac plastique ou du cellophane et laissez reposer.
  3. Le lendemain matin ou après midi. Prendre votre mélange de la veille et ajoutez l’eau de fleur d’oranger, bien imprégner sans pétrir ainsi que la grosse poignée d’amandes en poudre. Préparez votre farce si c’est prévu Rolling Eyes.
  4. Préchauffer votre four à th6 (180°) et beurrez votre moule.
  5. Étalez une première couche de semoule puis la farce ou amandes effilées ou concassées puis la deuxième couche de semoule. Coupez en losanges et piquez d’une amande, puis aspergez au dessus d’eau de fleur d’oranger.
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  6. Mettre au four, et préparer en même temps le sirop (mettre tous les ingrédients dans une casserole, laissez bouillir et le sirop le liquide forme un sirop en s’évaporant) .
  7. 5 minutes avant la fin de cuisson versez une bonne louche de sirop (même si c’est bien au dessus du gâteau, pas d’inquiétude le gâteau doit absorber). Au bout de 5 min vous éteignez votre four et vous remettez une bonne louche de sirop et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de sirop.
  8. Laissez absorber le sirop et mettre au frigo, vous pouvez goûter au bout de deux heures mais il est meilleur le lendemain.

Auteur: Cette recette est réalisée par Lillia