Crédit : galbani

Crémeux et délicieux à souhait, le tiramisu, ce dessert légendaire italien préparé avec du mascarpone, des biscuits à la cuillère et du café a toujours fait l’unanimité.

Ingrédients

  • 24 biscuits à la cuillère (style boudoir) ou un peu plus
  • 250 g de mascarpone en crème
  • 75 g de sucre
  • 3 œufs
  • 3 tasses de café fort

Préparation

  1. La première étape consiste à battre les jaunes avec du sucre, soit environ 30 grammes de sucre de façon à ce que les jaunes blanchissent. Lorsque c’est le cas, il faudra ajouter des mascarpones et continuer à battre en l’incorporant.
  2. La deuxième étape consistera à monter les blancs en neige bien ferme. Ensuite, il faudrait verser du sucre pour serrer les blancs.
  3. Lorsque vous avez fini de passer à l’étape deux, il faudra maintenant ajouter les blancs en neige au mélange de jaunes d’œuf et de mascarpone. Pour tapisser le moule cependant, il faudra utiliser des biscuits imbibés de café.
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  4. La quatrième et dernière étape consiste à faire la finition. Pour qu’un tiramisu soit un tiramisu, il faudrait alterner couche de crème et biscuits et terminer par de la crème. Il faudra ensuite couvrir le moule à l’aide de film alimentaire et frigorifier le tout pendant une journée. Enfin, ne pas oublier de saupoudrer avant de servir.