Voici une recette de fromage bien connue en Italie et de part le monde, la ricotta est un fromage dont l’élaboration est simple, cette ricotta peut-être cuisinée. J’ai préféré l’utiliser en petites quenelles avec des figues et du miel, en accompagnement d’une tarte aux myrtilles sauvages, ou encore avec un gaspacho de courgettes.
Le bonheur d’une ricotta fraîche ne se compare tout simplement pas à celle du commerce. C’est si facile et trop bon! En plus je vous donne des idées pour le servir comme dessert / fromage parfait pour recevoir.
Ingrédients
- 1 litre de lait frais entier
- 150 ml de crème fraîche liquide entière
- 1 pincée de sel
- 4 cuillères à soupe de jus de citron ou vinaigre
Préparation
- Dans une casserole, mettre le lait, la crème et une pincée de sel.
- Mettre sur le feu et faire chauffer à 85°C.
- Ajouter le jus de citron, mélanger rapidement , retirer du feu et laisser agir 30 minutes.
- Verser délicatement dans une passoire dans laquelle vous avez mis de l’étamine et que vous aurez disposé sur un saladier.
- Laisser refroidir et écouter au frigo. Au bout de 3 heures on obtient de la ricotta, vous pouvez la laisser toute la nuit si vous pouvez. Vous obtenez une splendide ricotta fraîche gourmande ferme et grumeleuse à souhait.
- Conserver la ricotta dans une boîte hermétique 3 jour au frigo.
