Loubia ou haricots blancs à la Marocaine, une recette simple telle que la prépare tous les Marocains, il faut savoir que ce plat peut également se cuisiner sans viande.

Ingrédients

  • Environ 250 g d’haricots blancs secs (mis à tremper la veille) ou environ 500 g en boite
  • Environ 300 g de viande (agneau ou bœuf) détaillée en petits dés
  • 1 carotte (facultatif)
  • 2 tomates concassées
  • 1/2 boite de contré tomate (environ 1 grosse C à S)
  • 1 feuille laurier
  • 1 gousse ail écrasée
  • 1/2 oignon (ou 1 petit) haché
  • 1 et 1/2 c à c de cumin
  • 1 pincée de piment (facultatif)
  • Sel, poivre, huile olive

Préparation

  1. Faire revenir la viande dans l’huile d’olive juste pour la dorer, dans une cocotte ou dans une casserole.
  2. Ajouter l’oignon émincé, le cumin, le sel, le poivre, (le piment) et un peu d’eau (juste un fond pour que ça n’attache pas) et laisser sur feu doux environ 5 minutes.
  3. Ajouter le reste des ingrédients puis, couvrir d’eau à hauteur x 2 (en gros, 2 fois la hauteur que prend le mélange dans le contenant!) et faire cuire 30 minutes à la cocotte (après le pchi-pchit).
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  4. Si c’est des haricots blancs secs, couvrir d’eau à hauteur x 2 (en gros, 2 fois la hauteur que prend le mélange dans le contenant!) et faire cuire 2 h à la casserole si haricots blancs secs (vérifier).
  5. Si c’est des haricots en boite, faire revenir la viande (cf étape 2) environ 25 minutes, et laisser cuire les haricots environ 10/15 minutes. Servir.

Bonne préparation.