Découvrez une super recette de madeleines, facile à préparer et inratable, moelleuses et parfumées au bon goût de citron.
Ingrédients
- 3 oeufs
- 130 g de sucre -20 g de miel doux
- 150 g de farine
- 125 g de beurre ou de margarine
- 1 pincée de sel
- 5 g de levure chimique
- Zeste d’1/2 citron ou d’orange ou vanille
Préparation
- Faire ramollir le beurre au micro-onde ou au bain-marie. : texture pommade
Battre les œufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. - Rajoutez la farine additionnée de levure.
- Terminez avec le beurre en pommade et éventuellement le zeste de citron, d’orange ou la vanille.
- Mettre la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures ou une nuit (idéal).(C’est le choc thermique (différence de température) qui va vous permettre d’obtenir une belle bosse donc il faut absolument laisser reposer la pâte au réfrigérateur).
- Préchauffer le four à 230°C Chaleur tournante.
- Beurrer et fariner les moules (même s’ils sont en silicone). Remplir les alvéoles du moule à madeleines d’une cuillère à soupe de pâte sans l’étaler.
- Enfourner et baisser immédiatement à 200°C.
- Au bout de 3 à 5 min, le centre de la madeleine forme une petite dépression : baisser encore le thermostat du four à environ 180°C et poursuivre la cuisson. A la place de la dépression, va se former le bombé caractéristique de la madeleine, la fameuse « bosse ».
- Lorsque les madeleines sont dorées et bombées (4 à 5 min supplémentaires), les sortir du four et les démouler immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir.
Auteur: Cette recette est réalisée par Oukht Bakeryy
