Découvrez l’une des meilleures recettes Marocaines testées et approuvées pour le mois de Ramadan, des recettes avec photos, notées par les internautes.

Recette Pâte à Pizza

La recette pâte à pizza est très réussite. Elle est tout aussi tendre que croustillante et facile à préparer. Bonne préparation.

Ingrédients

  • 500 gr de farine
  • 1 œuf
  • 2 c à soupe de lait en poudre
  • 1 c à café bombée de sel
  • 1 c à soupe de sucre
  • 1 paquet de levure chimique et 1 c à soupe de levure de boulanger
  • 1/2 verre à thé d’huile neutre
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • Eau tiède pour ramasser le tout

Préparation

  1. Mettre le tout dans un pétrin et ajouter peu à peu l’eau tiède jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse et molle.
  2. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte la mettre sur un plateau, la garnir de ce qu’on veut, la mettre au four à 200°C pendant 5 à 10 mins. C’est prêt, bonne dégustation.

Sauce pour Pizza

Une sauce pour pizza très facile à faire, Il vous est également possible de la congeler.

Ingrédients

  • 3 tomates
  • 1 oignon

Préparation

  1. Peler et épépiner les tomates, les couper grossièrement.
  2. Couper l’oignon en lamelles.
  3. Faire cuire le tout avec un peu d’huile pendant 5 min. Ajouter un verre d’eau, ainsi que vos épices (sel, poivre, origan, basilic,…) Cuire jusqu’à épaississement de votre sauce. Voilà votre sauce est prête! (Moi je la mixte toujours dès qu’elle est cuire car je la préfère lisse.)
  4. Il vous est également possible de la congeler.

Harira Marocaine Facile

Une recette Harira Marocaine facile, on la présente chaude, avec de la chebakia (gâteau  au miel), des œufs durs et du citron.

Ingrédients

  • 150 g de pois chiches trempés la veille et débarrassé de leur peau
  • 100 g de lentilles trempés la veille
  • 100 à 150 g de viande coupés en petits morceaux
  • 3 ou 4 tomates épépinées et passées au moulin à légume ou râpé à la râpe à gros trous
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 petit oignon
  • 1 bouquet de persil plat
  • Quelques branches de céleri avec les feuilles
  • 1 cube de bouillon bœuf
  • Épices : sel, ½ cuillères à café de poivre et de gingembre
  • ¼ cuillère à café de levure chimique ( ça fait cuire les pois chiches rapidement)
  • 1 cuillère à soupe de vermicelle (facultatif)
  • Eau
  • Pour le liant
  • 4 à 5 cuillères à soupe de farine en plus ou en moins selon la quantité d’eau que vous avez ajouté

Préparation

  1. Dans un blender mettez le persil, le céleri et l’oignon et ajoutez un peu d’eau. Mixez bien le tout
  2. Dans une cocotte, mettez tous les ingrédients (pois chiches, lentilles, viande en cubes, sauce tomate, l’huile, les épices, le cube de bouillon, le jus de persil et la levure chimique). Ajoutez de l’eau froide au ¾ de votre cocotte et fermez. Laissez cuire à feu doux 15 à 20 min. Ouvrez et vérifiez la cuisson de vos pois chiches (continuez la cuisson s’ils sont encore durs).
  3. Quand les pois chiches sont cuits, rajoutez de l’eau chaude si nécessaire dans votre cocotte (toujours au ¾ ).
  4. Diluez votre concentré de tomate dans un peu d’eau et ajoutez-le dans votre cocotte, ajoutez la vermicelle et laissez cuire.

Pour le liant

  1. Rajouter doucement de l’eau à votre farine et en faire une pâte assez liquide (s’il y a des grumeaux passez la dans une passoire)
  2. Versez votre liant dans la cocotte bouillante tout en tournant avec une cuillère en bois, jusqu’à sentir votre Harira ni pâteuse ni trop liquide, c’est un juste milieu et il faut compter qu’en refroidissant la Harira s’épaissit un peu plus.
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  3. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, vous pouvez ajouter le jus d’1/2 citron si vous aimez l’acidité sinon laissez le choix du citron à chacun dans son bol.
  4. On la présente chaude, avec de la chebakia (gâteau au miel), des œufs durs et du citron

Kefta Tunisienne

La recette que je vous propose est une Kefta Tunisienne si délicieuse et si facile à préparer. Elle est très savoureuse et accessible à tout le monde.

Ingrédients

  • 4 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1/2 botte de persil
  • 100 g de viande hachée
  • 2 œufs
  • 100 g de chapelure
  • 1 c à soupe de tomate concentrée
  • 1 pincée de sel et de poivre

Préparation

  1. Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau. Éplucher l’oignon et le couper en dés.
  2. Faire revenir la viande hachée. Hacher le persil. Mélanger la viande, les pommes de terre écrasées, le persil l’oignon. Y ajouter la chapelure.
  3. Bien malaxer pour faire une purée. Ajouter les œufs, le concentré de tomate et bien mélanger (il faut que cela face une pâte moelleuse).
  4. Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Quand l’huile est assez chaude prendre un peu de la pâte, la rouler dans la main, l’aplatir comme une galette et la mettre dans l’huile.
  5. Laisser reposer une minute puis dégusté (se mange chaud ou tiède).

Crêpes Turc

Une variété de crêpes turc aux deux fromages, au thon fromage et hrissa 3arbi pas trop piquante, à la viande, épinard, poivron, tomate et oignons.

Ingrédients

  • Pâte testée pour une douzaine de crêpes
  • 1 v de lait tiède
  • 1 c c de levure boulangère
  • 1 c s de sucre
  • 1 c c de levure chimique
  • 1/4 v d’huile
  • 1/2 yaourt nature
  • 1 c c de sel

Préparation

  1. Mélanger le tout selon l’ordre puis sécher à la farine environ 3 v et 1/2.
  2. Farce au choix préalablement préparée de préférence.
  3. Reposer 30 min puis former des boules que vs formez directement après 5 min.
  4. Étaler chaque boule farcir la moitié en mouillant un peu un côté de bordure.
  5. Souder les bords avec une fourchette, cuire sur poêle 5 min de chaque côté.
  6. Après cuisson badigeonner à l’aide d’un pinceau à l’huile d’olive, bonne réalisation.

Brioches à la Fleur D’Oranger

Voilà une magnifique recette de brioches à la fleur d’oranger ultra moelleuse si facile et si rapide à faire.

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère a café de sel
  • 120 g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 200 g de lait tiède
  • 2 cs de levure boulangère
  • 4 gouttes d’arôme de fleur d’oranger
  • 1 jaune d’œuf et 1 cuillère a soupe d’eau pour badigeonner les brioches

Préparation

  1. Mélanger le lait + levure + œufs , le beurre fondu + eau de fleur d’oranger + sucre puis la farine, rajouter le sel.
  2. Saupoudrer la pâte de farine et laisser pousser au-moins 1 hr, doubler et au mieux tripler de volume.
  3. Dégazer la pâte a la main avec un peu de farine, mettre sur un plan de travail, aplatir légèrement et plier des deux cotés pour former un boudin et faire des petites boules.
  4. Rabattre chaque boule des extrémités vers l’intérieur et en boule.
  5. Mettre sur une plaque fariné. Badigeonner d’œuf, laisser pousser 30 min.
  6. Enfourner a 180° pendant 20 a 25 min, les brioches sont hyper moelleux.

Bricks au Poivron et Fromage

Des bricks au poivron et fromage, de délicieuses bricks à déguster à l’heure du ftour accompagnées d’un bol de harira.

Ingrédients

  • Pour 15 bricks
  • Feuilles de bricks
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 2 tomates
  • 2 œufs
  • 3 portions de kiri
  • Huile d’olive
  • Herbes de provence
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Découper les poivrons en petits morceaux et les faire réduire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  2. Découper les tomates en petits morceaux.
  3. Après 5 minutes de cuisson des poivrons ajouter les tomates. Bien mélanger et laisser réduire.
  4. Saler, poivrer et ajouter les herbes (une petite cuillère à café)
  5. Ajouter les portions de kiri et bien mélanger.
  6. Ajouter enfin les œufs à votre préparation sans cesser de mélanger.
  7. Couper les feuilles de bricks en deux. Farcir une demie feuille de brick de farce refroidie et la replier en triangle.
  8. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de votre préparation.
  9. Frire les bricks façonnées dans un peu d’huile de tournesol, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  10. Une fois les bricks cuites les déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile. A déguster chaud!

Minis Quiches Salés à Trois Farces

Une recette simple préparée par Sally, accessible à tous. Des minis quiches salés à trois farces : Viande, poulet, épinard poulet.

Ingrédients

  • Ma Pâte à quiche de dernière minute pour 6 minis quiches
  • Un œuf
  • 50 ml d’huile
  • 50 ml de lait
  • 1 c s sucre
  • 1/2 c de sel
  • Herbes de Provence
  • 1 c c de levure chimique
  • Pour l’appareil a quiche
  • 3 œufs
  • 180 g de crème fraîche ou fromage régime
  • Sel, poivre
  • Herbes de Provence, si vs avez un peu de sauce vous pouvez mettre 2 ou 3 c s
  • Pour la farce (Les ingrédients sont cités dans la préparation de la farce)

Préparation

  1. Mélanger le tout (Ingrédients de la pâte) et ramasser avec la farine, laisser reposer 10 min, c’est prêt a être étalé.

Pour la farce

  1. Viande : Faire revenir la viande hachée dans un peu de beurre et un oignon émincé, saler, poivrer, laisser cuire ajouter a la fin une noix de beurre, l’origan et une gousse d’ail râpée et du persil hors feux.
    Remplir a moitié les moules a quiches, garnir de fromage, puis remplir le reste de notre appareil a quiche. Garnir de champignons coupés.
  2. Poulet : Cuire un blanc de poulet, l’émietter une fois cuits, le fr revenir dn un peu de beurre, sel, poivre, ajouter des épices spcl poulet sinon un peu de romarin.
    Ajouter 2 c s de la sauce de préparation et persil et tasser dans les moules a quiches, garnir d’olives vertes et fromage fondu. Avant de lui rajouter un peu de notre appareil puis fromage râpé.
  3. Poulet Épinard : Même chose sauf rajouter aussi un peu d’épinards, mais pas le romarin puis remplir les moules a quiches.

Croquettes de Poisson et Pommes de Terre

Des Croquettes de Poisson et Pommes de Terre, une recette bien pratique et idéale pour le repas du soir ou même pour une entrée.

Ingrédients

  • 1/2 kg de poisson blanc sans arêtes
  • 350 g de pommes de terre
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 œuf battu et chapelure pour paner
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 bouillon cube de poulet le jus de
  • 1 citron

Préparation

  1. Cuire les pommes de terre avec le bouillon cube de poulet, les peler et les écraser.
  2. Laver le poisson et l’écraser.
  3. Mélanger la pomme de terre, le poisson, le persil, le sel, le poivre et le jaune d’œuf.
  4. Mouler la masse en forme de boulettes ou de croquettes. Tremper les boulettes dans l’œuf battu.
  5. Paner et faire frire dans de l’huile très chaude. retirer les boulettes. Poser les boulettes sur du papier absorbant pour absorber l’huile. Agrémenter et servir.

Recette Mbesses

Recette Mbesses ou Mtakba, une galette de semoule au beurre algérienne très populaire, à servir tel quel ou avec du miel, bonne préparation.

Ingrédients

  • 500 g de semoule moyenne
  • 150 g de beurre
  • 1 c-a-c de sel
  • Eau tiède (150 ml)

Préparation

  1. Mélanger la semoule et le sel.
  2. Ajouter le beurre fondu et refroidit. Frotter la semoule avec le beurre afin de faire penetrer (sans pétrir).
  3. Laisser reposer 30 minutes. Ajouter l’eau tiède tout en ramassant la pâte (il faut obtenir une pâte qui tienne quand on l’étale).
  4. Chauffer une poêle (une crêpière pour moi).
  5. Découper des losanges ou utilisez un emporte-pièce.
  6. Déposer les mtakba sur la poêle et cuire durant 7 minutes environs de chaque cote a feu moyen. Servir tel quel ou avec du miel.

Bonne préparation.