Mesfouf Sfouf ou la seffa un plat berbère algérien et marocain à base de semoule,est un couscous sucré à la cannelle et aux amandes.
Ingrédients
- 250 g de couscous fin
- 1 c-a-s d’huile d’olive
- 150 g de raisins secs
- 50 g de beurre(mélangé au Smen pour moi)
- 300 ml eau tiède.
- 50 g d’amande concassées
- 50 g de cerneaux de noix
- Du sel
- Sucre glace
- Cannelle.
Préparation
- Verser les raisins secs dans un bol d’eau tiède et laisser gonfler.
- Faire bouillir une marmite (couscoussier) d’eau. Verser le couscous dans un grand plat et saupoudrer d’une pincée de sel, arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et rouler entre les mains afin d’en imprégner les graines du couscous.
- Asperger le couscous d’eau et en utilisant des gestes légers mélanger entre les mains.
- Déposer dans le haut du couscoussier (je soude bien les pour éviter que la vapeur s’échappe).
- Dès que la vapeur commence à s’échapper du couscous, laisser cuire 15 min, verser le couscous dans une grande terrine « Gass3a ».
- Séparer les graines du couscous tout en versant de l’eau tiède salée à l’aide de vos mains, laisser reposer quelques minutes et remettre dans le haut du couscoussier.
- Refaire l’étape. Personnellement, je cuis mon couscous à la vapeur 3 fois, à la 3ème je rajoute mes raisins secs.
- Verser dans un grand plat, ajouter du beurre et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
- Décorer de cannelle, de sucre glace, de raisins secs, de cerneaux de noix et d’amandes dorées au beurre. Sinon, laisser nature.
- Servir chaud accompagné de lben et de dattes.
- Bonne réalisation et bonne dégustation…
Auteur: Cette recette est réalisée par Sara
