Crédit : auxdelicesdupalais

Aujourd’hui je vous propose un moelleux au citron, fondant et mousseux , une recette facile à faire qui plait toujours !

Ingrédients 

  • 4 œufs
  • 110 g de sucre glace ou sucre en poudre (+10 g pour serrer les blancs d’oeufs)
  • 80 g de beurre fondu
  • 120 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 citrons non traités
  • 1 pincée de sel

Préparation 

  1. Laver les citron, zester les puis presser les en prenant soin de ne pas mettre de pépins dans le jus et réserver.
  2. Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.
  3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
    Préchauffer le four à 180°.
  4. Verser les 110 g de sucre sur les jaunes d’œufs puis battre le mélange au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
  5. Ajouter la farine, la levure chimique, le zeste et le jus de citron puis continuer à battre en rajoutant en trois fois le beurre fondu pour obtenir un mélange homogène .
  6. Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Quand les œufs commencent à bien mousser, ajouter 10 g de sucre.
  7. Ajouter les blanc d’œufs montés en neige délicatement à la pâte. Mélanger avec une spatule afin de ne pas trop casser les œufs.
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  8. Une fois la pâte bien mélangée et lisse, déposer la dans un moule beurré et fariné rond ou carré de 20 cm de diamètre ou dans des petits moules à muffins comme moi.
  9. Enfourner pour une durée de 20 minutes à 180°C.
  10. Laisser bien refroidir les moelleux aux citron à la sortie du four puis saupoudrer de sucre glace.