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Vous considérez probablement l’écorce de la pastèque comme un déchet et elle finit toujours à la poubelle. Pourtant, il en ressort que ces morceaux du fruit star de l’été renferment non seulement des bienfaits pour la santé, mais ils permettent aussi d’être cuisinés de différentes façons. Alors, que faire avec la peau de pastèque au juste ? Décryptage.

1 – LA PEAU DE PASTÈQUE GRILLÉE

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Il s’agit ici d’un snack savoureux. Coupez la pastèque en lamelles, y compris la peau verte, et faites-la chauffer pendant deux minutes au micro-ondes. Ajoutez un peu d’huile de moutarde, du sel, du curcuma et du piment en poudre ou les épices de votre choix et conservez les pelures au réfrigérateur pendant un à deux jours.

Répartissez les lamelles assaisonnées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four pendant environ 15 minutes à une température d’environ 200 °C. Ensuite, retournez-les et laissez-les à nouveau griller pendant 8 minutes au four. Vous pouvez utiliser la peau de pastèque grillée comme garniture croustillante ou pour garnir une salade.

2 – LES ÉCORCES DE PASTÈQUE EN CONFITURE POUR LES GOURMANDS

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Comme grand-mère, n’hésitez pas à profiter de la belle saison pour vous lancer dans des recettes de confitures originales à glisser dans les pâtisseries ou étaler sur des crêpes. En la matière, si la confiture de melon offre déjà des arômes étonnants, attendez un peu de découvrir celle d’écorces de pastèque, aussi délicieuse que gourmande !

Ingrédients 

  • 1 kg de lanières d’écorces de pastèque
  • 750 g de sucre
  • 1 jus de citron

Préparation

Jetez vos ingrédients dans une marmite à confiture ou une casserole. Ensuite, faites cuire le tout à feu moyen, jusqu’à 105°C, pendant une vingtaine de minutes. Aidez-vous ici d’un thermomètre à sucre. Après ce temps de cuisson, déposez une goutte de confiture sur une assiette pour vous assurer qu’elle fige. Cela vous montrera que votre confiture est prête à être glissée dans son pot. Fermez bien le pot et retournez-le le temps que cela refroidisse.

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3 – GASPACHO D’ÉCORCE DE PASTÈQUE ET PEAU DE CONCOMBRE

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Ingrédients

  • 250 g d’écorce de pastèque
  • 250 g d’écorce de concombre
  • 100 g de tomates cerises
  • Quelques morceaux de pain rassis
  • 50 g de pignon de pins
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • Un peu de persil haché
  • 30 ml de vinaigre blanc
  • 1 verre d’eau
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Commencez par hacher l’ail et l’oignon. Coupez l’écorce de pastèque en cubes, préalablement blanchie et ramollie.
  2. Trempez le pain rassis dans le vinaigre blanc, puis ajoutez tous les autres ingrédients sauf les pignons de pin et quelques cuillères d’écorce de pastèque.
  3. Mélangez le tout vigoureusement et versez dans un bol et assaisonnez de sel et de poivre puis ajoutez les pignons de pin et le reste des cubes d’écorce de pastèque. Déc