Une recette de pains polaires ou Suédois moelleux et pratique pour les sandwiches ou sandwich cake.
Ingrédients
- Pour 10 Pains
- 370 ml d’eau tiède
- 1,5 c à s de miel
- 15 g de levure de boulanger fraiche ou 1/2 cuillère à soupe de levure instantanée
- 300 gr de farine T55
- 200 gr de farine de blé entier T110
- 25 gr de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation
Pause pour la levée : 50 mn
Façonnage : 15 mn
Cuisson : 7 mn (à vérifier selon votre four)
- Dans un récipient, mettre l’eau tiède, ajouter la levure et le miel,
- Mélangez et attendre que la levure soit dissoute.
- Dans le bol d’un robot pétrin, ajoutez les farines, le sel, mélangez rapidement.
- Ajoutez le mélange eau/levure/miel.
- Mélangez pendant 2 mn. Terminez par le beurre froid coupé en morceaux.
- Pétrissez 3mn minutes jusqu’à ce que la pâte soit homogène et se décolle des parois.
- Façonnez une boule avec la pâte et laissez pousser dans un endroit tiède couvert d’un torchon.
- Dégazez la pâte. Formez 10 boules de 80 gr chacune.
- Étalez les sur 15 cm de diamètre environ et 0.5 mm d’épaisseur. Piquez-les avec une fourchette, et laissez lever encore 20 minutes.
- Préchauffez le four 250° (chaleur tournante).
- Faites cuire vos pains 6 à 7 mn, puis retournez-les au bout de 5 mn.
- Poursuivez la cuisson 2 mn.
- Certaines recettes proposent une cuisson à la poêle mais j’ai suivi le conseil de Clé, qui a testé les deux modes de cuisson, et préfère la cuisson au four.
- Les pains sont parfaits, réguliers et moelleux.
Auteur: Cette recette est réalisée par jackiecuisine
