Une recette de pains polaires ou Suédois moelleux et pratique pour les sandwiches ou sandwich cake.

Ingrédients

  • Pour 10 Pains
  • 370 ml d’eau tiède
  • 1,5 c à s de miel
  • 15 g de levure de boulanger fraiche ou 1/2 cuillère à soupe de levure instantanée
  • 300 gr de farine T55
  • 200 gr de farine de blé entier T110
  • 25 gr de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel

Préparation

Pause pour la levée : 50 mn
Façonnage : 15 mn
Cuisson : 7 mn (à vérifier selon votre four)

  1. Dans un récipient, mettre l’eau tiède, ajouter la levure et le miel,
  2. Mélangez et attendre que la levure soit dissoute.
  3. Dans le bol d’un robot pétrin, ajoutez les farines, le sel, mélangez rapidement.
  4. Ajoutez le mélange eau/levure/miel.
  5. Mélangez pendant 2 mn. Terminez par le beurre froid coupé en morceaux.
  6. Pétrissez 3mn minutes jusqu’à ce que la pâte soit homogène et se décolle des parois.
  7. Façonnez une boule avec la pâte et laissez pousser dans un endroit tiède couvert d’un torchon.
  8. Dégazez la pâte. Formez 10 boules de 80 gr chacune.
  9. Étalez les sur 15 cm de diamètre environ et 0.5 mm d’épaisseur. Piquez-les avec une fourchette, et laissez lever encore 20 minutes.
  10. Préchauffez le four 250° (chaleur tournante).
  11. Faites cuire vos pains 6 à 7 mn, puis retournez-les au bout de 5 mn.
  12. Poursuivez la cuisson 2 mn.
  13. Certaines recettes proposent une cuisson à la poêle mais j’ai suivi le conseil de Clé, qui a testé les deux modes de cuisson, et préfère la cuisson au four.
  14. Les pains sont parfaits, réguliers et moelleux.

Auteur: Cette recette est réalisée par jackiecuisine

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