Pide Turc

Je vous partage une super recette préparée par Lillia que vous pouvez faire pendant le ramadan ce sont des pide turcs très facile à réaliser et surtout très bon pour la bonne réussite de la recette suivez les instructions.

Ingrédients

  • Pâte magique
  • 500 g de farine
  • 1 c à s de levure boulangère
  • 2 c à s de sucre
  • 1 c à c de se
  • 50 ml de lait ou 3cas de lait en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 cas de vinaigre (dans cette recette je ne l’avais pas mis )
  • 4 c à s d’huile ( ici l’huile d’olive )
  • De l’eau tiède environ 70 ml
  • La farce viande hachée
  • 1 oignon
  • 2 gousse d’ail
  • 400 g de viande hachée
  • 3 tomate
  • Sel poivre
  • Pour la farce au poulet curry
  • 1 oignon
  • 300 g de blanc de poulet
  • 1 cac de curry
  • Sel
  • Poivre
  • 200 g de champignon

Préparation

  1. Dans un ramequin, mettez la levure boulangère et le sucre et ajoutez un peu d’eau tiède, mélangez et laissez reposer 15 mn à peu prêt.
  2. Dans la cuve du robot mettez la moitié farine, le sel, et la levure ( attention la levure ne doit pas être en contact avec le sel) et l’eau mélanger bien À ce stade vous devez obtenir un appareil très liquide laissez-le se reposer 15 minutes puis ajoutez l’oeuf ,le vinaigre, l’huile et la farine petit à petit jusqu’à ce que votre appareil se décolle des parois et se coller légèrement aux mains petite astuce vous pouvez rajouter une cuillère à café d’huile d’olive sur votre pâte une fois qu’elle est prête cela n’a rendra très lisse et facile à travailler.
  3. Laissez dans la cuve et couvrez avec un film plastique et un torchon et laissez levez 1h à 2h Elle doit triplé de volume.
  4. Vous allez obtenir une pâte super souple et très agréable à travailler avec laquelle vous allez faire des merveilles.
  5. Notes : Le vinaigre ici agit comme un améliorateur de pain, il permet d’avoir une meilleur élasticité et plus de souplesse l’huile à la fin, avant la levée, protège la pâte de la chaleur ou du froid.
  6. Farce viande : Dans un peu d’huile je fais revenir l’es oignon j’ajoute la viande et l’ail laisser cuire tranquillement puis ajouter les tomates mixer ou de la pulpe de tomate en boîte puis ajouter le sel et le poivre et laisser mijoter sur feu moyen.
  7. Farce poulet : procéder exactement de la même manière que la viande hachée ( couler le blanc en des ) et laissez refroidir.
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  8. D’autre part dégazer la pâte et la diviser en 8 boule parts égales.
  9. Sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée, étaler chaque pâton en ovale sur 20 cm de long et 7 cm de large environ ( pour vous avouer j’ai toujours fait à l’œil je n’ai jamais mesuré. C’est une perte de temps.
  10. Mettez un peu de St Moret, ou fromage blanc ou vache Kiri ou simplement de la crème fraîche, sur le milieux de la pâte déposer la farce rabattre et pincer les bords pour leur donner une forme de barquettes bien fermer au bout.
  11. Pour éviter que la pâte s’ouvre, ajouter un peu de mozzarela émietter et les olives puis badigeonner les bords du mélange oeuf battu + lait et saupoudre de grain de pavot
    cuire à 220° four préchauffé environ 15 minutes. Bonne dégustation.

Auteur: Cette recette est réalisée par Lillia