Le beurre rance ou Smen est le secret de certaines recettes marocaines tel que la cuisson des volailles, les différents couscous, la soupe marocaine harira et d’autres .

Ingrédients

  • 500g beurre
  • 1 poignée de thym
  • 250ml eau
  • 1 càs bien bombée sel

Préparation

  1. Commencez par le thym, dans une casserole mettez le thym et l’eau et portez à ébullution, laissez tiédir.
  2. Prenez le beurre, et saupoudrez le du sel, ajoutez le bouillon du thym
  3. Travaillez très bien le beurre avec la main comme si on travaille le pain, les ingrédients se séparent
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  4. Le liquide contient du lait c’est pourquoi il change de couleur
  5. Essayez de bien égoutter et mettez le beurre dans une jarre en terre ou dans une bouteille en verre.
  6. Il sera prés dans un mois.
  7. Il dure très longtemps, au maroc, le smen qui a plus d’une année est plus cher que le nouveau

Auteur: Cette recette est réalisée par Sara