La sauce tomate est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes, des pâtes aux pizzas en passant par les plats de viande. Malheureusement, de nombreuses sauces tomates commerciales sont remplies de conservateurs, d’additifs et de sucre ajouté. Heureusement, il est facile de préparer une délicieuse sauce tomate maison sans conservateurs. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes pour créer une sauce tomate savoureuse et saine dans le confort de votre cuisine.
Ingrédients
- 1,5 kg de tomates mûres (de préférence des tomates roma)
- 2 oignons moyens, hachés finement
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel (ajustez selon vos préférences)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour atténuer l’acidité)
- 1/4 de tasse de basilic frais haché (ou 1 cuillère à café de basilic séché)
- 1/4 de tasse d’origan frais haché (ou 1 cuillère à café d’origan séché)
- 1/4 de tasse de persil frais haché
- 1/4 de tasse de céleri haché (facultatif, pour une saveur supplémentaire)
Instructions
- Préparation des Tomates : Lavez soigneusement les tomates et retirez les tiges. Incisez une petite croix à l’extrémité opposée à la tige. Cela facilitera l’épluchage une fois les tomates blanchies.
- Blanchissement : Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la peau commence à se fendre. Retirez les tomates de l’eau bouillante et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
- Épluchage : Une fois refroidies, pelez les tomates en retirant délicatement la peau à l’endroit où vous avez incisé la croix. Coupez les tomates en quartiers et retirez les graines pour obtenir une pulpe propre.
- Cuisson des Oignons et de l’Ail : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
- Ajout des Tomates : Ajoutez les tomates pelées et épépinées à la casserole. Écrasez-les grossièrement avec une cuillère en bois pour libérer leur jus.
- Assaisonnement : Incorporez le sel, le poivre, le sucre (si vous le souhaitez pour atténuer l’acidité) et les herbes fraîches hachées (basilic, origan, persil). Vous pouvez également ajouter du céleri haché à ce stade pour une saveur supplémentaire.
- Cuisson : Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter la sauce tomate pendant environ 1 à 2 heures, en remuant occasionnellement. La sauce épaissira au fur et à mesure de la cuisson.
- Rectification de l’Assaisonnement : Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Vous pouvez ajouter plus de sel, de poivre ou d’herbes si nécessaire.
- Refroidissement et Stockage : Laissez la sauce refroidir à température ambiante avant de la transférer dans des contenants hermétiques. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours ou la congeler pour une utilisation ultérieure.
Faire votre propre sauce tomate maison est non seulement gratifiant, mais cela vous permet également de contrôler les ingrédients que vous utilisez. Vous pouvez personnaliser la sauce en ajustant les herbes et les épices selon votre goût. De plus, vous évitez les conservateurs et les additifs souvent présents dans les sauces tomates industrielles. Profitez de cette sauce tomate maison saine et savoureuse dans vos recettes préférées pour un vrai régal culinaire.
