Recette Aubergines Frites aux Épices

Je vous propose ce midi de déguster une délicieuse entrée d’aubergines frites aux épices, voici une recette gourmande et équilibrée.

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Ingrédients

  • 1 kg d’aubergines
  • 6 à 8 gousses d’ail
  • Persil finement haché
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • Huile pour friture
  • Tranches de citron
  • Farine
  • ½ cuillère à café de cumin
  • Sel

Préparation

  1. Éplucher les aubergines, les laver, les couper en tranches de 2 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Ajouter un peu de sel et de poivre.
  2. Préparer la dersa : écraser l’ail et le sel, le poivre noir, le cumin. Ajouter le persil.
  3. A l’aide d’un couteau, inciser les tranches d’aubergines dans le sens de la longueur, remplir chaque ouverture avec de la dersa, les enrober de farine, puis secouer pour enlever le surplus de farine.
  4. Faire frire dans l’huile chaude, égoutter sur du papier absorbant.

Bonne préparation.