C’est un très beau tajine de bakbouka (tripes de mouton en sauce) n’hésitez pas de le faire, il est vraiment délicieux, superbe recette rapide !
Ingrédients
- Tripes de mouton(poumon, gros intestin,estomac,cœur et/ ou foie)
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille et pré-cuits
- 4 gousses d’ail
- 500 g de courgettes tendres
- 1 bouquet de coriandre et de persil ciselés
- 1/2 c à café de poivre rouge
- 1/2 c à café de carvi
- 3 c à soupe d’huile d’olives
- Sel
Préparation
- Nettoyez les tripes, coupez les en petits morceaux ( 2 a 3 cm de cote environs, mettez les dans un fait tout, ou dans une cocotte de préférable.
- Dans un mortier, préparer la dersa en écrasant l’ail avec le sel et les épices.
- Ajouter l’huile et faire revenir, puis couvrir d’eau et laisser cuire. Compter 1h30 de cuisson et 1 pour l’autocuiseur après le sifflement de la soupape.
- A mi-cuisson, ajouter les pois chiches. Après 15 mn, ajouter les courgettes coupées en longueur et laisser cuire.
- Décorer de coriandre et de persil ciselés au moment de servir.
Bonne préparation.
