Crédit Photo : Tabkh Asmae

Voici la recette beghrirs à la marocaine ou crêpes aux mille trous, simplement inratable. On la trouve dans la cuisine orientale.

Ingrédients

  • Pour une dizaine de crèpes moyennes
  • 200 g de semoule extra fine
  • 100 g de farine
  • 60 cl d’eau
  • 1 càs de levure boulangère
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre fondu

Préparation

  1. Dans un verre d’eau, diluer la levure boulangère avec un peu d’eau tiède.
  2. Dans le bol du mixeur, mélanger la semouline avec la farine, le sel et la levure chimique. Ajouter l’eau tiède et mixer pendant quelques minutes.
  3. Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser reposer environ 1 heure à température ambiante.
  4. Après repos, mélanger la préparation à l’aide d’une louche.
  5. Ensuite, chauffer une crêpière (l’idéal étant de réserver une crêpière uniquement pour les baghrirs car il est préférable d’utiliser une crêpière n’ayant jamais été au contact de matières grasses).
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  6. Lorsque la crêpière est bien chaude, verser à l’aide d’une tasse ou d’un bol la pâte sur la crêpière (il ne faut y mettre aucune matières grasses).
  7. Laisser cuire sur feu doux, des bulles vont se former.
  8. Ne faire cuire que sur une seule face.
  9. Lorsque la crêpe est cuite, la disposer sur une assiette et badigeonner la de beurre fondu.
  10. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
  11. Servir accompagné de miel, de chocolat à tartiner ou de confiture.

Auteur: Cette recette est réalisée par Delices de Narjisse