Très bonne recette de beignets d’aubergines à la tomate très facile et rapide à préparer, pas compliquée qui pourra ravir les enfants.
Ingrédients
- Pour les beignets
- 3 aubergines coupées en rondelles, les saler
- Un peu de farine
- 2 œufs battus, sel, poivre, curry
- Huile pour friture
- Tremper les rondelles d’aubergines dans la farine puis dans les oeufs et enfin dans une poêle chaude . Frire les deux faces jusqu’à ce qu’elles dorent. Et réserver sur du papier absorbant.
- Pour la sauce tomate
- 3 oignons verts émincés en rondelles
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 belles tomates épluchées et coupées en morceaux
- 1 cas persil ciselé
- 1 pincée d’origan
- 1 cac coriandre ciselée
- Sel, poivre
- 3 cas d’huile
Préparation
- Dans une casserole mettre à chauffer l’huile, faire revenir l’ail puis les oignons. Plongez ensuite les tomates et les épices et cuire 20 minutes.
- Servir les beignets nappés de sauce tomate et parsemez de persil ou fromage râpé.
Auteur: Cette recette est réalisée par Nabel68
