Voici la recette facile, rapide et originale des beignets d’aubergine. Vous pourrez les servir en entrée, le secret réside dans le croustillant des beignets.
Ingrédients
- 3 aubergines
- 2 œufs
- 250 g de farine
- 3 dl d’eau
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel et poivre
- Thym
Préparation
- Dans un bol, mélanger la farine, les œufs, l’huile, le poivre, le thym effeuillé, le safran, la levure et le sel jusqu’à formation d’une pâte épaisse.Verser l’eau petit à petit en tournant vivement.Laisser reposer pendant 1 heure.
- Peler l’ail et l’écraser en purée.Couper les aubergines en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur environ.Dans une marmite, mettre 1 cuillère à soupe d’huile, ajouter les aubergines et l’ail. Saler et poivrer. Faire revenir 5 à 6 minutes.
- Après cuisson, plonger les rondelles dans la pâte et enfin dans l’huile chaude d’une friteuse.
- Faire frire jusqu’à ce qu’elles soient ben dorés.
