Une délicieuse recette de berkoukeche aux légumes et viande rapide et très facile à réaliser et qui fera le bonheur de toute la famille.
Ingrédients
- 500 g de gros couscous roulé berkoukeche
- 1 pomme de terre
- 500 g de queue de bœuf en morceaux
- 2 carottes 1 oignon
- 3 gousses d’ail 3 grosses tomates
- 1 c. à s. de concentré de tomates
- 50 g de pois chiches
- 1 c. à s. de fèves sèches 1 botte de coriandre
- 1 c. à s. de lentilles
- 1 c. à c. de coriandre séchée
- 1 c. à c. de paprika
- 2 c. à s. d’huile végétale
- Sel, poivre
Préparation
- Épluchez les carottes et la pomme de terre. Coupez les légumes en gros dés. Épluchez l’ail et l’oignon. Hachez-les. Lavez la coriandre et ciselez-la. Pilez l’ail avec la coriandre séchée, le paprika, le sel, le poivre.
- Déposez dans une marmite les morceaux de queue de bœuf, avec l’huile, le mélange pilé et l’oignon haché. Mélangez. Versez 1/2 verre d’eau. Faites revenir 10 min.
- Mondez Les tomates, réduisez-les en purée et déposez-les sur la viande. Ajoutez le concentré délayé dans de l’eau. Versez 2 l d’eau. Portez à ébullition.
- Déposez les pois chiches et fèves trempés La veille et les lentilles. Faites cuire 30 min.
- Ajoutez les dés de carottes et de pomme de terre. Versez le couscous. Faites cuire 20 min. Dressez le Berkoukeche aux légumes et viande avec la coriandre ciselée.
Bonne préparation.
