La recette bissara ou soupe de pois cassés marocaine, c’est une purée qui se prépare avec des pois cassés ou des fèves sèches.

Ingrédients

  • 500 g de pois cassés
  • 1 oignon
  • 3 à 4 gousses d’ail
  • Sel
  • 1 c à c de poivre blanc
  • 2 c à c de cumin en poudre
  • Environ deux litres d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
  • 4 c à s d’huile de table
  • Un bon filet d’huile de table

Préparation

  1. Éplucher l’oignon et les gousses d’ail, et râper ces dernières. Émincer l’oignon, et le faire revenir sur feu doux dans une cocotte avec l’huile pendant 5 min.
  2. Verser ensuite les pois cassés, préalablement lavés, et les faire revenir 3 à 4 min.
  3. Ajouter ensuite les gousses d’ail écrasées, le poivre et le cumin. Bien mélanger et laisser revenir 2 min.
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  4. Verser ensuite 1,5 L d’eau, le sel et l’huile d’olive. Augmenter légèrement le feu et laisser cuire 30 à 40 min en surveillant l’évaporation de l’eau régulièrement ; ne pas hésiter à en ajouter si nécessaire.
  5. Au terme de la cuisson, mixer plus ou moins grossièrement et déguster aussitôt.

Auteur: Cette recette est réalisée par LadyMilonguera